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本研究以6只250日龄的獭兔为对象,主要针对獭兔的屠宰性能和肉品质进行研究。研究獭兔的肉色、pH值、失水率、吸水率、脂肪、蛋白质、嫩度等多数指标的测定,结果表明獭兔具有肉质鲜美的特点,蛋白质含量丰富,脂肪含量低。它富含卵磷脂、多种维生素、矿物质和人体必需的氨基酸,具有极高的药用价值和营养价值。
獭兔屠宰性能和肉品质的试验研究
【摘 要】
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本研究以6只250日龄的獭兔为对象,主要针对獭兔的屠宰性能和肉品质进行研究。研究獭兔的肉色、pH值、失水率、吸水率、脂肪、蛋白质、嫩度等多数指标的测定,结果表明獭兔具有
【机 构】
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青海省家畜改良中心
【出 处】
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青海畜牧兽医杂志
【发表日期】
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2013年05期
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