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使用不同含量的醇-水体系,不同温度和不同时间对从低温豆粕中提取大豆异黄酮和提取过程中大豆蛋白质的变性进行了研究.结合大豆蛋白的分离提出提取大豆异黄酮的最佳条件应为80%乙醇-水,在40℃下,提取1 h.
大豆异黄酮提取过程中大豆蛋白变性的研究
【摘 要】
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使用不同含量的醇-水体系,不同温度和不同时间对从低温豆粕中提取大豆异黄酮和提取过程中大豆蛋白质的变性进行了研究.结合大豆蛋白的分离提出提取大豆异黄酮的最佳条件应为8
【机 构】
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北京大学化学与分子工程学院
【出 处】
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北京大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2002年2期
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