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血液蛋白多态性（酶）作为一种重要遗传标记,已广泛应用于探讨品种起源、进化、品种亲缘关系。蛋白质多态性是生物界比较普遍的现象,此方面研究对揭示家禽品种的种质特性,反映其基因库的内容与实质,阐明品种的遗传结构、亲缘关系以及追溯品种渊源、进化历程等方面都具有实际价值。白60年代以来，人们对家禽血液蛋白（酶）多态的研究逐步深入，