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一、品种介绍
大黄鱼属硬骨鱼纲、鲈形目、石首鱼科、黄鱼属，俗名黄花鱼、黄瓜鱼、黄鱼、红瓜、金龙、黄金龙等，其肉质细嫩鲜美、营养丰富，深受我国及东南亚消费者喜爱，为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国重要的海产经济鱼类，同时为我国八大优势出口养殖水产品之一。
大黄鱼属于亚热带海域的集群洄游性鱼类，食性广，通常生活在60米水深的海湾内。大黄鱼蛋白质含量高、胆固醇含量低，有益于治疗贫血，能滋补身体而成为海水鱼类中的极品，被称为“长命鱼”。我国大黄鱼养殖始于1993年，在福建省展开并推广至浙江、江苏、广东等省。
二、市场前景
大黄鱼具有“肉嫩、味鲜、少骨”的特点，它富含蛋白质，微量元素和维生素，属高档名贵海产鱼类。尤其是它含有丰富的微量元素硒，能够清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并对多种癌症有防治功效。对体质虚弱的老年人来说，食用大黄鱼会收到很好的食疗效果。大黄鱼全身均有很高的药用价值。中医认为，大黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对治疗贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚等症状有良好疗效。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的上好原料。其耳石有清热去瘀、通淋利尿的作用，胆有清热解毒的功能。鱼鳔可干制成名贵的“鱼肚” “黄鱼胶”，有润肺健脾、补气止血的功能。目前大黄鱼大部分鲜销，其他盐渍成“瓜鲞”（去内脏盐渍后洗净晒干制成“黄鱼鲞”）或制成罐头。近年来，随着我国海水鱼类捕捞量的急剧增加，野生大黄鱼濒临灭绝，而市场对大黄鱼的需求量不断上涨，因此，养殖大黄鱼是较具前景的重要产业之一。
三、经济效益分析
此处以某大黄鱼养殖基地一亩池塘养殖大黄鱼的经济效益为例进行分析。一般一亩池塘可以投放1000尾体长约为3厘米的大黄鱼鱼苗，养殖1年左右，体重可达0.6公斤左右上市的规格，成活率按80%计算，每亩产量可达480公斤左右。
1.成本投入：（1）每尾鱼的耗料量约为1公斤，饲料按3元/公斤计算，每尾鱼的饲料费为3元，则1000尾鱼的饲料成本约3000元；（2）鱼苗价格按4元/尾，鱼苗总成本为4000元；（3）人工、水田、增氧设备等综合成本每亩约4000元。每亩池塘养殖大黄鱼总成本为11000元。
2.收入分析：按大黄鱼市场价35元/公斤计算，则一亩池塘总产值为16800元（35元/公斤×480公斤=16800元），除去养殖总成本11000元，一亩池塘大黄鱼纯收入为5800元，效益十分可观。
由于0.6公斤以上的大黄鱼成鱼售价较高，其市场上的价格一般为35元/公斤以上，由此可见，其经济效益是相当显著的。
四、专家建议
1.池塘条件：池塘面积以4亩、长宽比例以4︰1为宜，且池塘底质最好是泥沙质，水质要清新、无污染。池塘以深3米、最高水位2.6米最为适宜，此外，池塘要配备增氧设备。
2.放养密度：大黄鱼池塘的放养密度与换水条件密切相关，换水条件好的、深3米左右的池塘，每亩可入体长约3厘米的鱼苗1000～1200尾。密度太大会影响生长，密度太小会影响鱼的摄食，为清理下沉池底的残饵与带动大黄鱼抢食，可混养少量如真鲷等底层鱼类或少量虾、蟹等。
3.鱼苗的选择：应选择体型匀称、体质健壮、体表鳞片完整、无病无伤的鱼苗。
4.换水管理：水质好时，每天换一次，反之每日换两次。高温季节，选择在晚上换水最好。每日换水量视水质情况而定，一般日换水率要达到20%，最大换水率可达50%，使池水透明度保持在40～50厘米。大暴雨后池塘表层的比重下降明显，换水时，饲养员应注意先把表层水排出再进水。
5.日常巡查：大黄鱼对溶解氧的要求较高，一般在4毫克/升以上。饲养员要坚持每天早、中、晚三次检查鱼的动态，尤其是在闷热天气，要特别注意巡视工作，防止缺氧死鱼。
知识链接：大黄鱼和小黄鱼的区分
区别大黄鱼和小黄鱼，首先要看头部上的鱼嘴，大黄鱼下唇长于上唇，口闭得较圆；小黄鱼上下唇相等，口闭时较尖。其次，大黄鱼的鳞较小，在背鳍起点与侧线间有8～9个鳞片；而小黄鱼的鳞片较大，从背鳍起与侧线间有5～6个鳞片。最后，大黄鱼尾柄细长，鳞片较小，椎骨25～27枚；小黄鱼尾柄较短，鳞片较大，椎骨28～30枚。
（江苏 刘银）
大黄鱼属硬骨鱼纲、鲈形目、石首鱼科、黄鱼属，俗名黄花鱼、黄瓜鱼、黄鱼、红瓜、金龙、黄金龙等，其肉质细嫩鲜美、营养丰富，深受我国及东南亚消费者喜爱，为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国重要的海产经济鱼类，同时为我国八大优势出口养殖水产品之一。
大黄鱼属于亚热带海域的集群洄游性鱼类，食性广，通常生活在60米水深的海湾内。大黄鱼蛋白质含量高、胆固醇含量低，有益于治疗贫血，能滋补身体而成为海水鱼类中的极品，被称为“长命鱼”。我国大黄鱼养殖始于1993年，在福建省展开并推广至浙江、江苏、广东等省。
二、市场前景
大黄鱼具有“肉嫩、味鲜、少骨”的特点，它富含蛋白质，微量元素和维生素，属高档名贵海产鱼类。尤其是它含有丰富的微量元素硒，能够清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并对多种癌症有防治功效。对体质虚弱的老年人来说，食用大黄鱼会收到很好的食疗效果。大黄鱼全身均有很高的药用价值。中医认为，大黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对治疗贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚等症状有良好疗效。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的上好原料。其耳石有清热去瘀、通淋利尿的作用，胆有清热解毒的功能。鱼鳔可干制成名贵的“鱼肚” “黄鱼胶”，有润肺健脾、补气止血的功能。目前大黄鱼大部分鲜销，其他盐渍成“瓜鲞”（去内脏盐渍后洗净晒干制成“黄鱼鲞”）或制成罐头。近年来，随着我国海水鱼类捕捞量的急剧增加，野生大黄鱼濒临灭绝，而市场对大黄鱼的需求量不断上涨，因此，养殖大黄鱼是较具前景的重要产业之一。
三、经济效益分析
此处以某大黄鱼养殖基地一亩池塘养殖大黄鱼的经济效益为例进行分析。一般一亩池塘可以投放1000尾体长约为3厘米的大黄鱼鱼苗，养殖1年左右，体重可达0.6公斤左右上市的规格，成活率按80%计算，每亩产量可达480公斤左右。
1.成本投入：（1）每尾鱼的耗料量约为1公斤，饲料按3元/公斤计算，每尾鱼的饲料费为3元，则1000尾鱼的饲料成本约3000元；（2）鱼苗价格按4元/尾，鱼苗总成本为4000元；（3）人工、水田、增氧设备等综合成本每亩约4000元。每亩池塘养殖大黄鱼总成本为11000元。
2.收入分析：按大黄鱼市场价35元/公斤计算，则一亩池塘总产值为16800元（35元/公斤×480公斤=16800元），除去养殖总成本11000元，一亩池塘大黄鱼纯收入为5800元，效益十分可观。
由于0.6公斤以上的大黄鱼成鱼售价较高，其市场上的价格一般为35元/公斤以上，由此可见，其经济效益是相当显著的。
四、专家建议
1.池塘条件：池塘面积以4亩、长宽比例以4︰1为宜，且池塘底质最好是泥沙质，水质要清新、无污染。池塘以深3米、最高水位2.6米最为适宜，此外，池塘要配备增氧设备。
2.放养密度：大黄鱼池塘的放养密度与换水条件密切相关，换水条件好的、深3米左右的池塘，每亩可入体长约3厘米的鱼苗1000～1200尾。密度太大会影响生长，密度太小会影响鱼的摄食，为清理下沉池底的残饵与带动大黄鱼抢食，可混养少量如真鲷等底层鱼类或少量虾、蟹等。
3.鱼苗的选择：应选择体型匀称、体质健壮、体表鳞片完整、无病无伤的鱼苗。
4.换水管理：水质好时，每天换一次，反之每日换两次。高温季节，选择在晚上换水最好。每日换水量视水质情况而定，一般日换水率要达到20%，最大换水率可达50%，使池水透明度保持在40～50厘米。大暴雨后池塘表层的比重下降明显，换水时，饲养员应注意先把表层水排出再进水。
5.日常巡查：大黄鱼对溶解氧的要求较高，一般在4毫克/升以上。饲养员要坚持每天早、中、晚三次检查鱼的动态，尤其是在闷热天气，要特别注意巡视工作，防止缺氧死鱼。
知识链接：大黄鱼和小黄鱼的区分
区别大黄鱼和小黄鱼，首先要看头部上的鱼嘴，大黄鱼下唇长于上唇，口闭得较圆；小黄鱼上下唇相等，口闭时较尖。其次，大黄鱼的鳞较小，在背鳍起点与侧线间有8～9个鳞片；而小黄鱼的鳞片较大，从背鳍起与侧线间有5～6个鳞片。最后，大黄鱼尾柄细长，鳞片较小，椎骨25～27枚；小黄鱼尾柄较短，鳞片较大，椎骨28～30枚。
（江苏 刘银）