【摘 要】
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茶叶是我国传统的天然植物资源,茶的消费和文化历史可追溯到数千年前。研究表明茶叶含有多种稳定活性单体化合物。例如由糖苷键所结合的糖链,由超过10余个的单糖分子所组成的
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茶叶是我国传统的天然植物资源,茶的消费和文化历史可追溯到数千年前。研究表明茶叶含有多种稳定活性单体化合物。例如由糖苷键所结合的糖链,由超过10余个的单糖分子所组成的聚合糖高分子性质碳水化合物,以及抗氧化的多羟基酚类有机化合物的复合物(由具有一定2-苯基苯并二氢吡喃性状结构的黄烷醇类化合物,以黄烷酮、异黄酮等为苷元的复杂化的黄酮糖苷类物质,伴随花色苷以及酚酸等50多种化学物质组成),以及具有苦辛辣味,刺激性的三萜类皂角甙和白色针状结晶或结晶性可可碱,某些茶叶的化学性质中还包含一种另中枢神经兴奋的黄嘌呤碱化合
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