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羊肉有一种特殊的膻味,有的人接受不了,有的人则认为越膻越好.rn羊肉的膻味主要来自于脂肪酸,比如4-甲基辛酸、4-乙基辛酸等.这些脂肪酸是在羊的瘤胃中经微生物发酵形成的,在牛、马、鹿等动物中也存在,但都不如在羊肉中味道明显.
羊肉并不是越膻越好
【摘 要】
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羊肉有一种特殊的膻味,有的人接受不了,有的人则认为越膻越好.rn羊肉的膻味主要来自于脂肪酸,比如4-甲基辛酸、4-乙基辛酸等.这些脂肪酸是在羊的瘤胃中经微生物发酵形成的,在
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2021年3期
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