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用气相色谱———质谱法分析了岭头单枞乌龙茶做青过程中香气组分的变化,结果表明:从萎凋叶→第1次摇青静置叶→第3次摇青静置叶→第5次摇青静置叶,芳香物质种类增多、精油总量增加,说明做青对岭头单枞乌龙茶香气形成起着重要的作用。
岭头单枞乌龙茶做青过程中芳香成分的变化研究
【摘 要】
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用气相色谱———质谱法分析了岭头单枞乌龙茶做青过程中香气组分的变化,结果表明:从萎凋叶→第1次摇青静置叶→第3次摇青静置叶→第5次摇青静置叶,芳香物质种类增多、精油总
【机 构】
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江南大学,华南农业大学
【出 处】
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西南农业大学学报
【发表日期】
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2003年01期
【基金项目】
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广东省"九·五"攻关课题"单枞茶做青微域环境与品质关系的研究"项目资助课题
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