莲花，又名荷花、水芙蓉，分为观赏和食用两大类，有红、粉红、白等色，曾被评为中国十大名花之一。早在原始人类时期，藕和莲子就已经成为人类的食物来源，其花、其茎、其果、其种子都能够入药，可谓是全身是宝。
　　莲花具有其出淤泥而不染的品格，一向是文人墨客歌咏赞扬的主题。无论是“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，还是“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，都是流传千古的赏荷名句。而道教、佛教也非常推崇莲花，道家的莲花冠是道家三冠之一，佛教南海观音更是坐在莲花座上，常年与莲为伴。
　　莲花能活血止血、祛湿消风、清心凉血、解热解读，适合绝大部分人群食用，尤其适合动脉硬化、胆结石症患者和肥胖人群食用。荷花也常常被人用作药膳的食材，莲子粥、荷叶蒸肉、莲子粉等都是人们餐桌上的美味佳肴，非常适合夏天食用，可以解暑除煩，生津止渴，减肥瘦身。