【摘 要】
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火锅是重庆餐饮业的支柱产业,是重庆的人文名片,是东方饮食文化走向世界的桥头堡.本文从重庆火锅产业的SWOT分析入手,建立AHP层次分析模型,通过定性和定量分析,提出重庆火锅
【机 构】
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重庆交通大学经济与管理学院 重庆 400074
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火锅是重庆餐饮业的支柱产业,是重庆的人文名片,是东方饮食文化走向世界的桥头堡.本文从重庆火锅产业的SWOT分析入手,建立AHP层次分析模型,通过定性和定量分析,提出重庆火锅产业的优化对策.结果表明,各SWOT组中威胁组所占权重最大,机遇组次之;各基层指标中行业人员素质较低所占权重最大,产业结构优化次之.最后,基于层次分析模型中各SWOT组及基层指标权重进行战略选择,提出重庆火锅产业发展的优化对策.
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