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研究主要采用生物化学方法对低温适应3周的锯缘青蟹肌肉及肌细胞膜脂肪酸组成进行测定,结果显示,肌肉中脂肪酸C16:0随饲养温度降低而降低,5℃组显著低于27℃组(P〈0.05);C18:0却在5℃组显著高于27℃组(P〈0.05);C20:5随着饲养温度降低而升高,5℃和10℃组显著高于27℃组(P〈0.05)。∑C16随饲养温度的降低而降低,5℃组显著低于27℃组(P〈0.01);∑C20却随饲养温度的降低而升高,5℃和10℃组显著高于27℃组(P〈0.05);EPA+DHA随饲养温度降低而升高,5℃和1