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对内蒙古锡盟地区传统奶皮子和奶豆腐的加工工艺和生产现状进行调查探讨,并对其营养价值、成分、和功能特性进行了阐述,为进一步研制开发工业化生产民族传统乳制品提供理论依据。
内蒙古锡盟地区传统奶皮子和奶豆腐的加工工艺调查
【摘 要】
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对内蒙古锡盟地区传统奶皮子和奶豆腐的加工工艺和生产现状进行调查探讨,并对其营养价值、成分、和功能特性进行了阐述,为进一步研制开发工业化生产民族传统乳制品提供理论依
【机 构】
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内蒙古锡林郭勒职业学院,内蒙古农业大学
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2016年11期
【基金项目】
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内蒙古自治区2014年计划项目(20140124)
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