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以试验酒样的感官评分为主、理化指标为辅,在单因素实验的基础上通过正交试验对浓香型白酒加陶片浸泡,对陶片浸泡时间长短、基酒酒度、陶片量进行研究。结果表明,陶片的用量及浸泡时间对主要理化指标无显著影响;在浸泡3个月、60%vol基酒、陶片用量6‰下可获得感官评分较高的陈酿效果。
浓香型白酒陶片陈酿试验研究
【摘 要】
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以试验酒样的感官评分为主、理化指标为辅,在单因素实验的基础上通过正交试验对浓香型白酒加陶片浸泡,对陶片浸泡时间长短、基酒酒度、陶片量进行研究。结果表明,陶片的用量
【机 构】
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陕西省城固酒业股份有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
：
2019年02期
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