【摘 要】
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研究比较四段分级提取石榴皮多酚产物的体外抗氧化活性的差异,并与VC进行了比较。结果表明:各级石榴皮多酚提取物都具有较强的清除自由基的能力,它们清除三种自由基的能力由
【机 构】
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杨凌职业技术学院生物工程学院,西北农林科技大学食品科学与工程学院
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研究比较四段分级提取石榴皮多酚产物的体外抗氧化活性的差异,并与VC进行了比较。结果表明:各级石榴皮多酚提取物都具有较强的清除自由基的能力,它们清除三种自由基的能力由大到小为:ABTS+自由基>DPPH·自由基>·OH自由基。石榴皮多酚粗提物经大孔树脂纯化以及乙酸乙酯萃取后,多酚含量提高,清除自由基的能力增强。各阶段产物对三种自由基的清除能力强弱顺序均为:乙酸乙酯相萃取物>树脂纯化物>水相保留物>VC>粗提物,它们的总抗氧化能力强弱顺序为:VC>乙酸乙酯相萃取物>树脂纯化物>水相保留物>粗提物,它们的还原能力强弱顺序为:乙酸乙酯相萃取物>树脂纯化物>VC>水相保留物>粗提物。这些结果说明:经过粗提、树脂纯化及乙酸乙酯萃取得到的石榴皮多酚具有相对最高的抗氧化性能。
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