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新近,全世界一百多个国家的领袖云集丹麦的哥本哈根,召开了“世界气候大会”。人类终于有了一个共识:气候不仅仅关系到人类的生存与健康,更关系到地球的生存!
其实,人类对气候知识的掌握与应用是很早的。我国在秦汉时代就有了反映气候和农业生产活动关系的知识,其中最密切,也最准确的就是24个节气。关于气候与医学的关系,早在公元前541年我国匡和就已有了记载。《黄帝内经》中也论证了人体疾病与气候、时令的关系:“治病不本四时,不知日月……故病未已,新病复起。”中医辨证论治防治疾病,医生开处方时十分注意气候条件。
中医学强调天人合一的养生观。人与自然界和谐统一的原则看来十分抽象,难以捉摸。实际上,你如能抓住24节气变化的规律,从而调节自我的人体功能,以食疗用于防病治病,就能达到健康长寿的目的。
一、天凉好个秋,阳消阴渐长
秋天,从立秋之日起到立冬之日止,包括立秋、处暑、白露、秋分、寒露与霜降六个节气,并以农历八月十五中秋节作为气候转化的分界。
秋天是一年之中阳气渐收、阴气渐长,由阳盛转变为阴盛的关键时期;既是万物成熟收获的季节,也是人体阴阳代谢开始转向阳消阴长渐渐过渡的季节。因此,这是一年之中养生的新篇章。
根据阳消阴长和《黄帝内经》“秋冬养阴”的原则,秋季饮食调养的原则是:以平补为主。要养阴、润燥,要养肺、养胃与生津。
二、立秋养生经
大暑之后,8月7日是立秋。立秋正值末伏前后,白天仍然很炎热,故有“秋老虎”之称。往往要延续到9月中旬,真正的凉爽之秋才会到来。
立秋饮食上要多食酸味食物少食辛辣食物,以助肝气,多食用平肝润肺的食物,如百合、藕、土豆、萝卜、山药、扁豆、枸杞、银耳、鸭肉、花生、鳝鱼、鲫鱼、柚子、梨、苹果等。
在秋季应少食葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品。忌多贪食瓜果,以免伤及脾胃。
立秋时节值得重视的调养食物是:
1、藕:生藕性寒,熟藕性温。皆味甘,入心、脾、胃经。生藕具有清热、凉血等功效;熟藕具有健脾、开胃等功效。
藕含黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,减少人体对脂类的吸收。藕还含有鞣质,有健脾止泻作用,可增进食欲、促进消化,有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。
藕还具有清热、养血、益肺等功效,是老年人的滋养佳品,但脾胃消化功能低下、大便溏泄的老人不宜生食。
2、百合:性凉,味甘,微苦;入心、肺、胃经。具有润肺止咳、宁心安神等功效。
鲜百合富含黏液质,具有润燥清热作用,中医认为可治疗肺燥或肺热咳嗽等症。
3、梨:性凉,味甘,微酸;入肺、胃经。具有生津润燥、清热化痰等功效。梨含有鞣酸等成分,能祛痰止咳,具有较好的食疗作用。梨对咽喉还有养护作用,对便秘以及消化性疾病有食疗作用。
4、苹果:性凉,味甘;入胃、肺经。具有生津止渴、补脾止泻、补脑润肺等功效。
苹果中的鞣酸和有机酸有收敛作用。果胶、纤维可吸收毒素,故能止泻。另一方面,苹果中的粗纤维能使大便松软,有机酸能刺激肠蠕动,可通便。所以苹果具有止泻、通便的双重作用。
苹果所含钾盐有助降低血压,还含有增强儿童记忆力的锌。因此,儿童宜多吃苹果。现代医学研究发现,苹果中的维生素C能增强胆固醇的转化,有降脂的作用,老年人常食,有防治高血压、动脉硬化及冠心病的作用,还能避免胆固醇沉积形成胆结石。推荐以下几款立秋食疗方:
百合杏仁粥
原料:鲜百合100克,粳米50克,甜杏仁10克,冰糖适量。
制作:粳米、鲜百合洗净,甜杏仁去皮与粳米、百合同煮,加适量冰糖温服。
作用:润肺止咳,清心安神。
猪脊骨炖藕
原料:猪脊骨1个,藕250克,精盐、葱段、生姜片、黄酒、鸡精各适量。
制作:把猪脊骨洗净、剁碎,焯水后捞出;藕去藕节和表皮,洗净,切片。猪脊骨放锅内,加水煮沸,撇掉浮沫,添加精盐、黄酒、葱段、生姜片,再用小火炖到肉离骨,捞出骨头,捅出脊髓。把脊髓、藕片放在汤中炖熟,拣去葱、姜,加鸡精即可。
作用:益肾填髓,补充钙质,健脑强身。
木耳黄花鱼汤
原料:黑木耳15克,干黄花菜30克,小黄鱼300克,葱、姜、精盐、鸡精、料酒、油各适量。
制作:黄鱼洗净,入油锅略煎,捞出;黄花菜、黑木耳泡发,切段,将其和黄鱼加水煮,再加入葱花、姜末、精盐、料酒、鸡精即可。
作用:益气强体,清热解毒。
三、处暑养生经
今年8月23日是处暑。“处”是终止的意思,处暑表示炎热的盛暑正式结束了。在我国部分地区的处暑时节,白天气温仍较高,但早晚的温度明显降低了。
处暑节气处在由热转凉的交替期,自然界的阳气趋于收敛,阴气渐渐上升。人体内阴阳之气的盛衰也相应发生转换交替。对于年老体衰者更应当重视这一阴阳交替的转折时期,需注意增减衣服,不可贪凉,尽量不使用空调,多食清淡易消化、富有营养的食物,以防阴阳失衡而致病。
初秋气候干燥,容易引起秋燥。此节气的秋燥属温燥,主要伤阴,即损害人体的津液。温燥症状,往往症见发热、微恶风寒、头痛、咳嗽少痰、咽干口燥等。预防秋燥最好的方法是增强体质,要劳逸结合,保持充足的睡眠;加强晨练;要多饮水,常喝稀饭、淡茶、菜汤、豆浆、果汁;每天吃1~2个梨、西瓜、香蕉等凉性水果。
处暑节气宜食健脾、清热安神之品,如芝麻、糯米、银耳、百合、豆腐、芹菜、萝卜、菠菜、菱角、莲子、蜂蜜、鸭、鲫鱼、海带、虾、甘蔗、梨等。
虽然有时气温还偏高,也不宜多食冷饮食品,以保护脾胃消化功能。
处暑时节值得重视的调养食物是:
1、芝麻:有黑白两种。性平、味甘;入肝、肾经。具有开胃补肝肾、润肠燥等功效。因含钙量高,对老人补钙作用大。
芝麻中含的维生素E,能促进细胞分裂,延缓细胞的衰老,常吃能抗自由基,抗衰老。芝麻中含的亚麻仁油酸,有润燥滑肠通便的功效。黑芝麻还具有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容等功效,是保健佳品。
2、菱角:性凉、味甘;入脾、胃经。具有清热止渴、健脾益气等功效。菱角除烦止渴,熟食可益气健脾、强身,对食道癌、子宫癌患者有益,还能明目清心,增强视力。菱角最好与肉类同炖,则具有补元气、强筋骨、益髓添精的作用,是养生佳品。推荐以下几款处暑食疗方:
梨汁粥
原料:梨3~5个,粳米50克,冰糖适量。
制作:梨洗净,连皮切碎,捣出汁与洗净的粳米、冰糖入锅,加适量水煮至稀粥即可。
作用:生津润燥,清热止咳。
芝麻鸭
原料:黑芝麻50克,光鸭1500克,面包末150克,鸡蛋2个,葱、姜、砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、白芷、盐、面粉、油各适量。
制作:光鸭洗净,剁掉头、脖、翅尖、爪,用精盐将鸭身内外搓匀,装进大盘,葱、姜切丝,与砂仁等香料放在鸭上,蒸烂,去掉香料。把鸭剔掉骨头放盘中,肉面向上,撒一层薄薄的面粉。把鸡蛋加面粉搅成糊,抹在鸭肉上,背面撒芝麻,腹面撒面包末。炒锅上火,加油烧至七成热,放入鸭肉,先炸背面再炸腹面,呈黄色时捞出。切成菱形块,把芝麻一面向上码入盘中。
作用:滋阴补虚,利水消肿。
菱角豆腐
原料:鲜菱角500克,嫩豆腐2块,盐、葱花、水淀粉、猪油、香油各适量。
制作:菱角去皮壳,切成两爿;豆腐切块,焯水后捞出;炒锅上火,加猪油烧熟放葱花煸炒,倒入清汤,加入菱角、豆腐,放入盐,加盖焖3分钟,用水淀粉勾芡,淋麻油即可。
作用:健脾益气,清热解毒。
其实,人类对气候知识的掌握与应用是很早的。我国在秦汉时代就有了反映气候和农业生产活动关系的知识,其中最密切,也最准确的就是24个节气。关于气候与医学的关系,早在公元前541年我国匡和就已有了记载。《黄帝内经》中也论证了人体疾病与气候、时令的关系:“治病不本四时,不知日月……故病未已,新病复起。”中医辨证论治防治疾病,医生开处方时十分注意气候条件。
中医学强调天人合一的养生观。人与自然界和谐统一的原则看来十分抽象,难以捉摸。实际上,你如能抓住24节气变化的规律,从而调节自我的人体功能,以食疗用于防病治病,就能达到健康长寿的目的。
一、天凉好个秋,阳消阴渐长
秋天,从立秋之日起到立冬之日止,包括立秋、处暑、白露、秋分、寒露与霜降六个节气,并以农历八月十五中秋节作为气候转化的分界。
秋天是一年之中阳气渐收、阴气渐长,由阳盛转变为阴盛的关键时期;既是万物成熟收获的季节,也是人体阴阳代谢开始转向阳消阴长渐渐过渡的季节。因此,这是一年之中养生的新篇章。
根据阳消阴长和《黄帝内经》“秋冬养阴”的原则,秋季饮食调养的原则是:以平补为主。要养阴、润燥,要养肺、养胃与生津。
二、立秋养生经
大暑之后,8月7日是立秋。立秋正值末伏前后,白天仍然很炎热,故有“秋老虎”之称。往往要延续到9月中旬,真正的凉爽之秋才会到来。
立秋饮食上要多食酸味食物少食辛辣食物,以助肝气,多食用平肝润肺的食物,如百合、藕、土豆、萝卜、山药、扁豆、枸杞、银耳、鸭肉、花生、鳝鱼、鲫鱼、柚子、梨、苹果等。
在秋季应少食葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品。忌多贪食瓜果,以免伤及脾胃。
立秋时节值得重视的调养食物是:
1、藕:生藕性寒,熟藕性温。皆味甘,入心、脾、胃经。生藕具有清热、凉血等功效;熟藕具有健脾、开胃等功效。
藕含黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,减少人体对脂类的吸收。藕还含有鞣质,有健脾止泻作用,可增进食欲、促进消化,有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。
藕还具有清热、养血、益肺等功效,是老年人的滋养佳品,但脾胃消化功能低下、大便溏泄的老人不宜生食。
2、百合:性凉,味甘,微苦;入心、肺、胃经。具有润肺止咳、宁心安神等功效。
鲜百合富含黏液质,具有润燥清热作用,中医认为可治疗肺燥或肺热咳嗽等症。
3、梨:性凉,味甘,微酸;入肺、胃经。具有生津润燥、清热化痰等功效。梨含有鞣酸等成分,能祛痰止咳,具有较好的食疗作用。梨对咽喉还有养护作用,对便秘以及消化性疾病有食疗作用。
4、苹果:性凉,味甘;入胃、肺经。具有生津止渴、补脾止泻、补脑润肺等功效。
苹果中的鞣酸和有机酸有收敛作用。果胶、纤维可吸收毒素,故能止泻。另一方面,苹果中的粗纤维能使大便松软,有机酸能刺激肠蠕动,可通便。所以苹果具有止泻、通便的双重作用。
苹果所含钾盐有助降低血压,还含有增强儿童记忆力的锌。因此,儿童宜多吃苹果。现代医学研究发现,苹果中的维生素C能增强胆固醇的转化,有降脂的作用,老年人常食,有防治高血压、动脉硬化及冠心病的作用,还能避免胆固醇沉积形成胆结石。推荐以下几款立秋食疗方:
百合杏仁粥
原料:鲜百合100克,粳米50克,甜杏仁10克,冰糖适量。
制作:粳米、鲜百合洗净,甜杏仁去皮与粳米、百合同煮,加适量冰糖温服。
作用:润肺止咳,清心安神。
猪脊骨炖藕
原料:猪脊骨1个,藕250克,精盐、葱段、生姜片、黄酒、鸡精各适量。
制作:把猪脊骨洗净、剁碎,焯水后捞出;藕去藕节和表皮,洗净,切片。猪脊骨放锅内,加水煮沸,撇掉浮沫,添加精盐、黄酒、葱段、生姜片,再用小火炖到肉离骨,捞出骨头,捅出脊髓。把脊髓、藕片放在汤中炖熟,拣去葱、姜,加鸡精即可。
作用:益肾填髓,补充钙质,健脑强身。
木耳黄花鱼汤
原料:黑木耳15克,干黄花菜30克,小黄鱼300克,葱、姜、精盐、鸡精、料酒、油各适量。
制作:黄鱼洗净,入油锅略煎,捞出;黄花菜、黑木耳泡发,切段,将其和黄鱼加水煮,再加入葱花、姜末、精盐、料酒、鸡精即可。
作用:益气强体,清热解毒。
三、处暑养生经
今年8月23日是处暑。“处”是终止的意思,处暑表示炎热的盛暑正式结束了。在我国部分地区的处暑时节,白天气温仍较高,但早晚的温度明显降低了。
处暑节气处在由热转凉的交替期,自然界的阳气趋于收敛,阴气渐渐上升。人体内阴阳之气的盛衰也相应发生转换交替。对于年老体衰者更应当重视这一阴阳交替的转折时期,需注意增减衣服,不可贪凉,尽量不使用空调,多食清淡易消化、富有营养的食物,以防阴阳失衡而致病。
初秋气候干燥,容易引起秋燥。此节气的秋燥属温燥,主要伤阴,即损害人体的津液。温燥症状,往往症见发热、微恶风寒、头痛、咳嗽少痰、咽干口燥等。预防秋燥最好的方法是增强体质,要劳逸结合,保持充足的睡眠;加强晨练;要多饮水,常喝稀饭、淡茶、菜汤、豆浆、果汁;每天吃1~2个梨、西瓜、香蕉等凉性水果。
处暑节气宜食健脾、清热安神之品,如芝麻、糯米、银耳、百合、豆腐、芹菜、萝卜、菠菜、菱角、莲子、蜂蜜、鸭、鲫鱼、海带、虾、甘蔗、梨等。
虽然有时气温还偏高,也不宜多食冷饮食品,以保护脾胃消化功能。
处暑时节值得重视的调养食物是:
1、芝麻:有黑白两种。性平、味甘;入肝、肾经。具有开胃补肝肾、润肠燥等功效。因含钙量高,对老人补钙作用大。
芝麻中含的维生素E,能促进细胞分裂,延缓细胞的衰老,常吃能抗自由基,抗衰老。芝麻中含的亚麻仁油酸,有润燥滑肠通便的功效。黑芝麻还具有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容等功效,是保健佳品。
2、菱角:性凉、味甘;入脾、胃经。具有清热止渴、健脾益气等功效。菱角除烦止渴,熟食可益气健脾、强身,对食道癌、子宫癌患者有益,还能明目清心,增强视力。菱角最好与肉类同炖,则具有补元气、强筋骨、益髓添精的作用,是养生佳品。推荐以下几款处暑食疗方:
梨汁粥
原料:梨3~5个,粳米50克,冰糖适量。
制作:梨洗净,连皮切碎,捣出汁与洗净的粳米、冰糖入锅,加适量水煮至稀粥即可。
作用:生津润燥,清热止咳。
芝麻鸭
原料:黑芝麻50克,光鸭1500克,面包末150克,鸡蛋2个,葱、姜、砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、白芷、盐、面粉、油各适量。
制作:光鸭洗净,剁掉头、脖、翅尖、爪,用精盐将鸭身内外搓匀,装进大盘,葱、姜切丝,与砂仁等香料放在鸭上,蒸烂,去掉香料。把鸭剔掉骨头放盘中,肉面向上,撒一层薄薄的面粉。把鸡蛋加面粉搅成糊,抹在鸭肉上,背面撒芝麻,腹面撒面包末。炒锅上火,加油烧至七成热,放入鸭肉,先炸背面再炸腹面,呈黄色时捞出。切成菱形块,把芝麻一面向上码入盘中。
作用:滋阴补虚,利水消肿。
菱角豆腐
原料:鲜菱角500克,嫩豆腐2块,盐、葱花、水淀粉、猪油、香油各适量。
制作:菱角去皮壳,切成两爿;豆腐切块,焯水后捞出;炒锅上火,加猪油烧熟放葱花煸炒,倒入清汤,加入菱角、豆腐,放入盐,加盖焖3分钟,用水淀粉勾芡,淋麻油即可。
作用:健脾益气,清热解毒。