【摘 要】
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乳酸菌能够有效调节机体的状态,对生物体维持健康方面有重要的作用。在自行分离的乳酸菌中选取3株高产酸、生长快且抑菌效果较好的优良菌株组成复合乳酸菌,筛选并优化复合乳
【基金项目】
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北京市教委2015年度科技计划以及社科计划资助项目(KM201512448007)
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乳酸菌能够有效调节机体的状态,对生物体维持健康方面有重要的作用。在自行分离的乳酸菌中选取3株高产酸、生长快且抑菌效果较好的优良菌株组成复合乳酸菌,筛选并优化复合乳酸菌的最佳培养基,在单因素试验基础上,选取L9（3^4）四因素3水平的正交试验设计,分析碳源、氮源、缓冲盐3个因素对复合乳酸菌菌体数量的影响,最终确定复合乳酸菌的最佳培养基为在MRS培养基的基础上添加乳糖35g/L,乳清粉-大豆肽粉（1：1）40g/L,乙酸钠7g/L,硫酸镁0.5g/L、硫酸锰0.25g/L。采用此培养基培养的复合乳酸菌数达到5
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