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食品防腐剂一直是食品科学的研究热点。乳链茵肽是一种目前应用最为广泛的高效、无毒天然食品防腐剂，已经广泛应用于肉类、牛奶、干酪、蔬菜等食品的防腐处理，而且应用领域还在不断扩展。在此，对乳链茵肽在活性食品包装材料、农业饲料、避孕药物、医学移植等新领域应用的最新进展进行了综述，介绍了乳链茵肽与非热处理技术联合作用的特点和杀菌机制，同时对应用前景进行了展望。