【摘 要】
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本试验用滴定法测定了不同条件下云南5种经常食用的野菜中维生素C的含量。结果表明,5种野菜在常温下,维生素C含量的分别是:臭菜2845.0 mg/kg,刺五加811.0 mg/kg,车前草231.0
【机 构】
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楚雄师范学院化学与生命科学系,滇中高原生物资源开发与利用研究所
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本试验用滴定法测定了不同条件下云南5种经常食用的野菜中维生素C的含量。结果表明,5种野菜在常温下,维生素C含量的分别是:臭菜2845.0 mg/kg,刺五加811.0 mg/kg,车前草231.0 mg/kg,枸杞230.667 mg/kg,灰条菜217.0 mg/kg,其中臭菜维生素C含量最高,灰条菜最低。同时,维生素C含量在沸腾条件下发生变化,其中以臭菜最明显,其维生素C含量减少2137.333 mg/kg;车前草变化最小,其维生素C含量减少66.667 mg/kg。
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