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稠酒及工艺业化生产
稠酒及工艺业化生产
来源 :四川食品与发酵 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wei2006006
【摘 要】
:
系统介绍了由传统的稠酒转向工业化生产的稠酒的工艺路线、操作要点,工艺条件及质量标准,并重点阐述了稠酒工业生产优化工艺技术方法。
【作 者】
:
康建平
【机 构】
:
四川省食品发酵工业研究设计院
【出 处】
:
四川食品与发酵
【发表日期】
:
2001年2期
【关键词】
:
稠酒
纯种发酵
杀菌
工业化
生产工艺
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系统介绍了由传统的稠酒转向工业化生产的稠酒的工艺路线、操作要点,工艺条件及质量标准,并重点阐述了稠酒工业生产优化工艺技术方法。
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