论文部分内容阅读
[摘 要] 在几年的幼儿教育中，我发现偏食在幼儿时期是一种非常普遍的现象。对于这样的现象，儿童专家们进行研究，把这种偏食称为一种不良的进食习惯，而不是一种疾病，是指儿童对食物品种的偏好，对自己喜爱的食物毫无节制，而对自己不喜欢的食物一概拒绝。举科学的调查表明，偏食是造成营养缺乏的最重要原因，这种行为也会对儿童的生理发育和心理发展产生不良影响。一、偏食形成的原因，二、幼儿园里表现——找各种理由，三、造成孩子在园进餐过程中编造各种理由的原因，四、教师如何应对幼儿进食中编造的各种理由
[关键词] 编造 强制 模仿 顺从 环境
在几年的幼儿教育中，我发现偏食在幼儿时期是一种非常普遍的现象。我曾在本班孩子中进行调查：本班孩子共有41人，不挑食为14人；遇到不喜欢吃的食物直接放入残渣盘的为12人；遇到自己不喜欢吃的食物编出各种理由的为15人。对学校其他班级进行调查发现他们的情况和我班差不多，有的甚至比例更高。对于这样的现象，儿童专家们进行研究，把这种偏食称为一种不良的进食习惯，而不是一种疾病，是指儿童对食物品种的偏好，对自己喜爱的食物毫无节制，而对自己不喜欢的食物一概拒绝。举科学的调查表明，偏食是造成营养缺乏的最重要原因，这种行为也会对儿童的生理发育和心理发展产生不良影响。
一、偏食形成的原因
儿童偏食的形成与饮食心理卫生有关，专家认为：厌食可由躯体疾病和精神因素引起，对幼儿来说，后者导致的厌食颇为多见。其主要原因来自儿童自身和家长的不良影响：
1.孩子吃饭时，父母或他人过分紧张地注视，造成孩子精神紧张，当孩子拒食时，家长强迫其进食，造成孩子没有正常饥饿感，不能引起食欲；
2.家长用种种许诺诱惑孩子进食或者用玩具逗孩子进食，降低了孩子进食的兴趣；
3.孩子吃饭时边吃边看电视或画册，抑制消化液的分泌，影响消化功能；
4.有的父母生怕孩子撒了饭菜弄脏了衣服和居室，不让孩子自己进食，使孩子食欲下降；
5.父母在喂孩子吃饭时，催着孩子快嚼、多吃，孩子稍有怠慢就发脾气，或用威胁的口吻及方式强迫喂养，使孩子十分反感；
6.孩子进食时父母唠叨不休，数落孩子的错误，造成气氛紧张和不愉快，抑制孩子的食欲。
二、幼儿寻找偏食的理由
这些孩子在家里就形成了这样一种不良的饮食习惯，在学校里也就有了这么多偏食的孩子，只不过和家里不同的是他们的偏食的方法有所不同，主要表现为找各种理由，而且这些理由五花八门，可以说是“八仙过海，各显神通 ”。
1.不慎跌落
“老师，老师，我的肉掉到桌上了，脏了，妈妈说过的，脏了的东西不能吃了，要生病的。”“老师，我的胡萝卜掉到地上了。”理由充分，经过考虑，过关！通过观察，原来他们是乘老师不注意时偷偷把肉掉下的。
2.菜凉了
“老师，我的菜冷掉了，不能吃了。”吃饭很慢，磨磨蹭蹭，当然菜就凉了（特别是冬天），还是理直气壮。
3.烧法不好
“老师，鸡肉怎么这样的，我吃过的不是这样的，这个我不喜欢吃的。”
询问他的父母，知道原来这家人平时都是把鸡肉剪碎做鸡柳，遇到白斩鸡就不爱吃了。
4.身体不好
在幼儿进餐过程中，时常能听到“老师，我牙齿痛，这青菜梗太硬了，咬不动。”“老师，我头痛，我不想吃洋葱”“老师，这海带汤我不能吃的，我要呕的”。这些理由，可以谅解，通过观察都是幼儿满足自己不爱吃食物而说谎。
......
三、造成幼儿编造各种理由的原因
那么这些孩子为什么会有这么多的理由呢？他们为什么会和家里的偏食表现有这么多的不同呢？经过认真的分析，对刚进幼儿园的新生和中、大班孩子比较，总结出以下几点：
1.强制
作为幼儿老师，希望每个孩子都能把饭菜吃完，所以在进餐过程中，遇到孩子不喜欢吃的菜，也强迫其进食，以达到吃饱的目的。也就在这时幼儿的行为出现明显的双重性，即在老师管理下能较好地要求去做，如在老师不注视他的情况下，幼儿往往就在此时开始做小动作，把不喜欢的菜故意掉在桌上或地上，以达到蒙混过关。
2.模仿
在家，父母亲对某种食物的好恶，往往会成为幼儿模仿的榜样。生活实践中不难发现，父母喜欢吃什么菜，他们就会让孩子多吃什么菜。反之，父母不喜欢吃什么菜，他们也会教孩子不吃这种菜。如我班有一幼儿家长在家对一些肉类很少吃，而对水产却比较喜欢，孩子在父母影响下，逐渐对食物有了偏向性。导致幼儿园中餐时也是如此，碰到一些水产类要求加菜，而碰到其他一些荤菜则以父母的习惯为理由。
3.顺从
孩子在家父母对他们百依百顺，娇生惯养，往往嫌某种食物不好吃时直接撒娇，或找各种理由，父母立即会按照孩子的要求换成另一种食物。在幼儿园撒娇、霸道不受欢迎，幼儿只能采取第二种办法，找各种理由，以达到不吃的目的。
4.环境
孩子的这种行为习惯与周围环境亦有关系，这阶段的孩子还未形成属于自己的个性行为和思维方式，幼儿的情感易受外界情境所支配，常为周围人的情绪和行为所影响。生活在幼儿园集体环境中，与很多孩子一起共同进食，当其中一个孩子通过各种理由而达到不吃的目的，其他孩子也会随之编造各种理由，以达到目的。
四、教师应对幼儿偏食的策略
1.启蒙幼儿认识食物
在孩子进食或接触某种事物时，应用孩子明白易懂的语言，讲清这些食物中含有那些人体中所需要的养分，偏食会使人体必备的营养缺乏，影响健康，通过讲道理，给他们提供一些知识。很多的孩子其实已经开始懂道理，特别是大班的孩子，再运用老师在孩子心目中的地位，进行正确的一点一滴的引导。从内心深处改变对不喜欢的事物厌恶感。从而达到改正的目的。
2.引导幼儿以说谎为羞耻
孩子为了满足自己不正当的需要——可以不吃自己不喜欢的食物，而采用说谎的行为。这时应告诉幼儿长期以往，身体会因自己的行为营养缺乏而引起疾病。
3.鼓励幼儿品尝各种食物
心理障碍是造成人们偏食，包括孩子偏食的重要原因。在很多情况下，人们不爱吃某种食物并不是不喜欢这种食物的味道、气味，而是由于心理上“不好吃”、“怕”吃的先入之见所引起的。偏食的习惯是可以改变的，老师和家长要积极地帮助孩子克服心理上的偏见，有针对性地引导孩子大胆地、广泛地品尝各种食物，并且不能浅尝辄止，而是要多次尝试，要有一定的强制性。如果这样做，必将有效地扩大孩子的摄食范围，帮助孩子逐步克服偏食习惯。
4.适当运用奖赏措施
在幼儿园设立“我是吃饭好宝宝”专栏，这样能清楚地反映孩子进食情况，当孩子饭量增加，则给予奖赏，如：奖励大苹果、带孩子室外玩耍、讲故事等。
总而言之，幼儿在进食过程中放映出的各种借口，只要我们认真的分析、总结，选择适当方法进行引导，总能取得良好的矫正效果。
参考文献：
[1] 王秀玲.向幼儿学习[M].宁波出版社，2001.
[2] 包忠平.如何纠正孩子常犯的错误[M].远方出版社，1998.
[3] 陈帼眉.学前心理学[M].北京师范大学出版社，1989.
[4] 万钫.学前卫生学[M].北京师范大学出版社，1994.
[关键词] 编造 强制 模仿 顺从 环境
在几年的幼儿教育中，我发现偏食在幼儿时期是一种非常普遍的现象。我曾在本班孩子中进行调查：本班孩子共有41人，不挑食为14人；遇到不喜欢吃的食物直接放入残渣盘的为12人；遇到自己不喜欢吃的食物编出各种理由的为15人。对学校其他班级进行调查发现他们的情况和我班差不多，有的甚至比例更高。对于这样的现象，儿童专家们进行研究，把这种偏食称为一种不良的进食习惯，而不是一种疾病，是指儿童对食物品种的偏好，对自己喜爱的食物毫无节制，而对自己不喜欢的食物一概拒绝。举科学的调查表明，偏食是造成营养缺乏的最重要原因，这种行为也会对儿童的生理发育和心理发展产生不良影响。
一、偏食形成的原因
儿童偏食的形成与饮食心理卫生有关，专家认为：厌食可由躯体疾病和精神因素引起，对幼儿来说，后者导致的厌食颇为多见。其主要原因来自儿童自身和家长的不良影响：
1.孩子吃饭时，父母或他人过分紧张地注视，造成孩子精神紧张，当孩子拒食时，家长强迫其进食，造成孩子没有正常饥饿感，不能引起食欲；
2.家长用种种许诺诱惑孩子进食或者用玩具逗孩子进食，降低了孩子进食的兴趣；
3.孩子吃饭时边吃边看电视或画册，抑制消化液的分泌，影响消化功能；
4.有的父母生怕孩子撒了饭菜弄脏了衣服和居室，不让孩子自己进食，使孩子食欲下降；
5.父母在喂孩子吃饭时，催着孩子快嚼、多吃，孩子稍有怠慢就发脾气，或用威胁的口吻及方式强迫喂养，使孩子十分反感；
6.孩子进食时父母唠叨不休，数落孩子的错误，造成气氛紧张和不愉快，抑制孩子的食欲。
二、幼儿寻找偏食的理由
这些孩子在家里就形成了这样一种不良的饮食习惯，在学校里也就有了这么多偏食的孩子，只不过和家里不同的是他们的偏食的方法有所不同，主要表现为找各种理由，而且这些理由五花八门，可以说是“八仙过海，各显神通 ”。
1.不慎跌落
“老师，老师，我的肉掉到桌上了，脏了，妈妈说过的，脏了的东西不能吃了，要生病的。”“老师，我的胡萝卜掉到地上了。”理由充分，经过考虑，过关！通过观察，原来他们是乘老师不注意时偷偷把肉掉下的。
2.菜凉了
“老师，我的菜冷掉了，不能吃了。”吃饭很慢，磨磨蹭蹭，当然菜就凉了（特别是冬天），还是理直气壮。
3.烧法不好
“老师，鸡肉怎么这样的，我吃过的不是这样的，这个我不喜欢吃的。”
询问他的父母，知道原来这家人平时都是把鸡肉剪碎做鸡柳，遇到白斩鸡就不爱吃了。
4.身体不好
在幼儿进餐过程中，时常能听到“老师，我牙齿痛，这青菜梗太硬了，咬不动。”“老师，我头痛，我不想吃洋葱”“老师，这海带汤我不能吃的，我要呕的”。这些理由，可以谅解，通过观察都是幼儿满足自己不爱吃食物而说谎。
......
三、造成幼儿编造各种理由的原因
那么这些孩子为什么会有这么多的理由呢？他们为什么会和家里的偏食表现有这么多的不同呢？经过认真的分析，对刚进幼儿园的新生和中、大班孩子比较，总结出以下几点：
1.强制
作为幼儿老师，希望每个孩子都能把饭菜吃完，所以在进餐过程中，遇到孩子不喜欢吃的菜，也强迫其进食，以达到吃饱的目的。也就在这时幼儿的行为出现明显的双重性，即在老师管理下能较好地要求去做，如在老师不注视他的情况下，幼儿往往就在此时开始做小动作，把不喜欢的菜故意掉在桌上或地上，以达到蒙混过关。
2.模仿
在家，父母亲对某种食物的好恶，往往会成为幼儿模仿的榜样。生活实践中不难发现，父母喜欢吃什么菜，他们就会让孩子多吃什么菜。反之，父母不喜欢吃什么菜，他们也会教孩子不吃这种菜。如我班有一幼儿家长在家对一些肉类很少吃，而对水产却比较喜欢，孩子在父母影响下，逐渐对食物有了偏向性。导致幼儿园中餐时也是如此，碰到一些水产类要求加菜，而碰到其他一些荤菜则以父母的习惯为理由。
3.顺从
孩子在家父母对他们百依百顺，娇生惯养，往往嫌某种食物不好吃时直接撒娇，或找各种理由，父母立即会按照孩子的要求换成另一种食物。在幼儿园撒娇、霸道不受欢迎，幼儿只能采取第二种办法，找各种理由，以达到不吃的目的。
4.环境
孩子的这种行为习惯与周围环境亦有关系，这阶段的孩子还未形成属于自己的个性行为和思维方式，幼儿的情感易受外界情境所支配，常为周围人的情绪和行为所影响。生活在幼儿园集体环境中，与很多孩子一起共同进食，当其中一个孩子通过各种理由而达到不吃的目的，其他孩子也会随之编造各种理由，以达到目的。
四、教师应对幼儿偏食的策略
1.启蒙幼儿认识食物
在孩子进食或接触某种事物时，应用孩子明白易懂的语言，讲清这些食物中含有那些人体中所需要的养分，偏食会使人体必备的营养缺乏，影响健康，通过讲道理，给他们提供一些知识。很多的孩子其实已经开始懂道理，特别是大班的孩子，再运用老师在孩子心目中的地位，进行正确的一点一滴的引导。从内心深处改变对不喜欢的事物厌恶感。从而达到改正的目的。
2.引导幼儿以说谎为羞耻
孩子为了满足自己不正当的需要——可以不吃自己不喜欢的食物，而采用说谎的行为。这时应告诉幼儿长期以往，身体会因自己的行为营养缺乏而引起疾病。
3.鼓励幼儿品尝各种食物
心理障碍是造成人们偏食，包括孩子偏食的重要原因。在很多情况下，人们不爱吃某种食物并不是不喜欢这种食物的味道、气味，而是由于心理上“不好吃”、“怕”吃的先入之见所引起的。偏食的习惯是可以改变的，老师和家长要积极地帮助孩子克服心理上的偏见，有针对性地引导孩子大胆地、广泛地品尝各种食物，并且不能浅尝辄止，而是要多次尝试，要有一定的强制性。如果这样做，必将有效地扩大孩子的摄食范围，帮助孩子逐步克服偏食习惯。
4.适当运用奖赏措施
在幼儿园设立“我是吃饭好宝宝”专栏，这样能清楚地反映孩子进食情况，当孩子饭量增加，则给予奖赏，如：奖励大苹果、带孩子室外玩耍、讲故事等。
总而言之，幼儿在进食过程中放映出的各种借口，只要我们认真的分析、总结，选择适当方法进行引导，总能取得良好的矫正效果。
参考文献：
[1] 王秀玲.向幼儿学习[M].宁波出版社，2001.
[2] 包忠平.如何纠正孩子常犯的错误[M].远方出版社，1998.
[3] 陈帼眉.学前心理学[M].北京师范大学出版社，1989.
[4] 万钫.学前卫生学[M].北京师范大学出版社，1994.