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通过对参照指标合理定位,综合考虑对小麦粉质量的影响因素,结合搭配试验,研发出小麦样粉.选择"7+1"方案推荐的营养素,做小麦粉营养强化前、后对比试验分析,为制粉企业对营养小麦粉的研发提供了一些方法和科学的试验数据.
营养强化小麦粉的研究
【摘 要】
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通过对参照指标合理定位,综合考虑对小麦粉质量的影响因素,结合搭配试验,研发出小麦样粉.选择"7+1"方案推荐的营养素,做小麦粉营养强化前、后对比试验分析,为制粉企业对营养
【机 构】
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沈阳师范大学职业技术学院,沈阳香雪面粉股份有限公司
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2004年期
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