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目的：分析某酒店食物中毒发生的原因、性质和特征，探讨预防控措施。方法：描述性分析这次食物中毒的流行病学和现场卫生学调查资料。结果：这次食物中毒发病经过与临床表现符合致泻性埃希氏菌的致病特征；该酒店凉菜加工过程与消毒工作存在严重的管理缺陷。结论：加强酒店管理人员卫生知识的培训与酒店的卫生监督，控制细菌性食物中毒的发生。