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甜蜜素是一种人工合成甜味剂，化学名叫环己基氨基磺酸钠。甜蜜素甜味纯正，甜度是蔗糖的30-50倍。1969年美国国家科学院研究委员会收到有关甜蜜素为致癌物的试验证据，美国食品与药物管理局（FDA）为此立即发布规定严格限制其使用，并于1970年8月发出了全面禁用的命令。2003年起日本规定食品中不得含有甜蜜素。