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将番茄浆预处理后进行强制对流热风干燥制取番茄粉，考察预处理对不同温度下番茄浆热风干燥时间的影响。在65，75，85℃下，对醇滤、糊精助滤、水滤及直滤预处理的样品进行强制对流干燥，定时称重，直至恒重停止干燥。结果表明，新工艺中不同预处理方法对番茄浆的干燥时间有明显影响：达到规定含水量3％时，乙醇预处理的番茄浆热风干燥效率分别是水滤、糊精助滤和直滤处理样品的1．4～2．8倍，而且在干燥过程中物料组织结构不塌陷。这些有助于产品营养成分的保留和感官质量的提高，不失为一种新型的番茄粉制备好方法。