【摘 要】
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通过酯化反应合成了新型的氨基酸功能化的果胶衍生物,通过红外光谱（FTIR）和元素分析确认了果胶衍生物的化学组成及结构,用动态光散射（DLS）和透射电子显微镜（TEM）表征了果胶衍生物胶
【机 构】
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吉林大学材料科学与工程学院,中国科学院长春应用化学研究所,DepartmentofFoodScience
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通过酯化反应合成了新型的氨基酸功能化的果胶衍生物,通过红外光谱（FTIR）和元素分析确认了果胶衍生物的化学组成及结构,用动态光散射（DLS）和透射电子显微镜（TEM）表征了果胶衍生物胶体的形貌和尺寸.结果表明,果胶衍生物胶体呈现不规则的球状结构,粒度分布较均一,平均粒径200 nm.用紫外-可见（UV-Vis）光谱测试了果胶衍生物胶体对姜黄素的包裹和控制释放,结果表明,姜黄素能够有效被果胶衍生物胶束包裹.体外细胞毒理实验结果表明,果胶衍生物胶体载体能显著提高姜黄素对Hep G2细胞生长的抑制作用.
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