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摘要：食用菌的传统栽培原料是椴木或者一些常见代料，但是，这些原料对某些地区而言并不是价格低廉，随处可得，取之不竭，用之不尽的；新型栽培基质的开发利用不仅可有效降低食用菌生产成本，扩大材料来源，促农增收；同时可变废为宝，带动相关产业发展，实现农业综合利用开发。蒲秆营养丰富，可为食用菌提供丰富的碳源，在淮安本地资源很丰富，如果设计得当，作为食用菌栽培原料具有很好应用前景，定能大大促进淮安区的食用菌产业发展，促农增收。
关键词：食用菌 新型基质 蒲秆 开发利用
中图分类号：S646.9 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）20-0068-02
1 研究目的、意义
食用菌的传统栽培原料是椴木，随着林木资源过度消耗，甚至到了枯竟的程度；而棉籽壳的成功代用和大量使用，又使棉籽壳的价格居高不下，增加了食用菌生产的成本。于是，新的原料相继得到开发利用。但是，这些原料对某些地区而言并不是价格低廉，随处可得，取之不竭，用之不尽的。新型栽培基质的开发利用，是食用菌生产可持续发展的根本途径。
新型栽培基质的开发利用不仅可有效降低食用菌生产成本，扩大材料来源，促农增收；同时可变废为宝，带动相关产业发展，实现农业综合利用开发。
淮安蒲菜，目前全区无公害蒲菜基地认证面积已达6万亩。蒲菜采收时剥去的外老、黄叶鞘及蒲秆营养丰富，鲜株含水分81.78%，粗蛋白质3.16%，粗纤维4.06%；干株含水10.20%，半纤维素16.6%，纤维素56.2%。可作为食用菌栽培原料的主料，为食用菌提供丰富的碳源。淮安区常年蒲菜种植面积在8万亩左右，可以产生大量蒲秆资源，以其为栽培食用菌原料定能大大促进淮安区的食用菌产业发展，促农增收。
2 国内外研究现状
在食用菌产业快速发展的今天，虽然常规基质的使用仍然占据着主导地位，但是由于其价格的不断上涨，以及国家对环保节能要求的不断提高，许多新型栽培基质相继被研究出来并加以利用，它们不仅可有效降低食用菌生产成本，扩大材料来源，促农增收；同时可变废为宝，带动相天产业发展，实现农业综合利用开发。现将我国近期新型栽培基质栽培食用菌的研究综述如下。
2.1 食用菌新型栽培基质研究现状
果实类的多种副产物均可用于食用菌的生产栽培，不仅可提升食用菌的营养品质，同时也起到了变废为宝、合理利用资源的作用。中药材的非药用部位大多含有丰富的适合食用菌生长的营养物质，其中一些药材的非入药部位还含有其药用部位相同的活性物质，因此，它们的开发利用前景是非常光明的。草料中牧草和野草都被研究用来栽培食用菌，为食用菌堵养料提供了新选择。利用木材类废弃物栽培食用菌可明显提高其产量和品质，而且充分缓解了菌林矛盾，是值得开发利用的新材料。畜禽粪便现在也被用来做食用菌的栽培基质，发现其可以提高食用菌的产量。菌菇的下脚料，反复使用的椴木、耳木等，因富含食用菌所需营养，经过适当处理，也可以进一步提高其经济效益。
2.2 食用菌新型栽培基质存在问题与展望
2.2.1 存在问题
新型栽培基质的研究还不够全面，相应的标准化栽培技术有待确立，地域性强。
2.2.2 前景展望
新型食用菌栽培基质普遍具有丰富的营养物质，不仅可以提高食用菌的品质，变废为宝，促农增收，发展循环经济；在提高经济效益的同时，实现节能环保，带动地方经济的发展。因此，随着其相应的标准化生产技术的逐步建立和完善，新型栽培基质的应用前景将会更加光明，它必将为食用菌产业的发展作出更大的贡献。
3 研究目标
通过本项目的实施，实现食用菌栽培新型基质开发的同时，提高蒲菜产业的经济附加值，为蒲菜产业生产过程中遇到的大量蒲秆资源浪费问题探索出一条绿色循环之路；通过本项目的实施，明确利用蒲菜生产加工以龙头企业为单位产生的蒲秆资源新的处理技术。为楚州区蒲菜产业结构的优化发展及生态环境保护、农业健康持续发展，为社会主义新农村建设作出贡献。
希望通过本研究重点解决以下问题：在原料配方上做到同样主料搭配不同辅料适合不同食用菌种类的栽培，彻底解决快培养料应用范围局限的问题；通过对比实验，针对具体品种，优化培养料配方，解决食用菌生产中产量与品质的同步提高；明确食用菌生产后废料的理化和生物学性质特性，解决废料再利用问题；提出蒲菜产业与食用菌产业协调发展相互促进机制。
4 研究内容
项目研究主要包括三个方面：主要研究适合不同种类食用菌栽培的同样主料搭配不同辅料的栽培基质配方；主要围绕解决食用菌品质提高的研究，满足食用菌生长所需碳、氮源特点提高产量的同时着重考虑与其他辅料的合理搭配，平衡营养供应，改善食用菌子实体的品质；主要是对食用菌生产废料的研究，进一步提高食用菌产业经济效益；或者结合植物种植应用于植物肥料领域；或者结合动物养殖应用于动物饲料领域等。
5 拟采取的研究方法、技术路线和试验方案
5.1 适合不同种类食用菌的栽培基质配方研究
采用生物培养法培养不同种类食用菌；采用菌丝体阶段避光适温、子实体阶段控光高湿等技术维持食用菌旺盛的生长；通过物理方法测定生物学效率，进行长势对比，选择最适合配方。
5.2 食用菌生产中产量与品质同步提高研究
针对某品种食用菌在品质改善的研究上，拟采用不同比例搭配相同处理方式培养食用菌，采用化学方法测定子实体水分、灰分、蛋白质、矿质元素、糖类等各营养要素含量的方法，研究品质改善的最佳配方。
5.3 食用菌生产废料的研究
采用化学测定的方法研究食用菌生产废料的各种有效养分含量。结合动植物生长特性，配制合适的肥料或者饲料。
6 结语
经多种新型基质栽培食用菌成功经验的研究发现，富含各种营养要素的蒲秆如果配方设计合理，完全可以被充分应用到食用菌栽培领域，为蒲秆资源再利用开辟新途径；按照必要的对比试验，肯定可以筛选出更为合理高效的生产配方，为淮安食用菌产业的发展做出更多贡献！
参考文献：
[1]周媛.桑枝屑栽培平菇和秀珍菇的比较试验[J].中国食用菌，2012，03（6）：16.
[2]徐建俊.苎麻秸秆栽培大球盖菇配方筛选[J].中国食用菌，2014，01（30）：46.
[3]何培新.金银花茎叶原料栽培平菇技术研究[J].食用菌，2008，（5）：26～27.
[4]任鹏飞.秸秆栽培食用菌基质研究进展[J].中国食用菌，2010，29（6）：11～14.
关键词：食用菌 新型基质 蒲秆 开发利用
中图分类号：S646.9 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）20-0068-02
1 研究目的、意义
食用菌的传统栽培原料是椴木，随着林木资源过度消耗，甚至到了枯竟的程度；而棉籽壳的成功代用和大量使用，又使棉籽壳的价格居高不下，增加了食用菌生产的成本。于是，新的原料相继得到开发利用。但是，这些原料对某些地区而言并不是价格低廉，随处可得，取之不竭，用之不尽的。新型栽培基质的开发利用，是食用菌生产可持续发展的根本途径。
新型栽培基质的开发利用不仅可有效降低食用菌生产成本，扩大材料来源，促农增收；同时可变废为宝，带动相关产业发展，实现农业综合利用开发。
淮安蒲菜，目前全区无公害蒲菜基地认证面积已达6万亩。蒲菜采收时剥去的外老、黄叶鞘及蒲秆营养丰富，鲜株含水分81.78%，粗蛋白质3.16%，粗纤维4.06%；干株含水10.20%，半纤维素16.6%，纤维素56.2%。可作为食用菌栽培原料的主料，为食用菌提供丰富的碳源。淮安区常年蒲菜种植面积在8万亩左右，可以产生大量蒲秆资源，以其为栽培食用菌原料定能大大促进淮安区的食用菌产业发展，促农增收。
2 国内外研究现状
在食用菌产业快速发展的今天，虽然常规基质的使用仍然占据着主导地位，但是由于其价格的不断上涨，以及国家对环保节能要求的不断提高，许多新型栽培基质相继被研究出来并加以利用，它们不仅可有效降低食用菌生产成本，扩大材料来源，促农增收；同时可变废为宝，带动相天产业发展，实现农业综合利用开发。现将我国近期新型栽培基质栽培食用菌的研究综述如下。
2.1 食用菌新型栽培基质研究现状
果实类的多种副产物均可用于食用菌的生产栽培，不仅可提升食用菌的营养品质，同时也起到了变废为宝、合理利用资源的作用。中药材的非药用部位大多含有丰富的适合食用菌生长的营养物质，其中一些药材的非入药部位还含有其药用部位相同的活性物质，因此，它们的开发利用前景是非常光明的。草料中牧草和野草都被研究用来栽培食用菌，为食用菌堵养料提供了新选择。利用木材类废弃物栽培食用菌可明显提高其产量和品质，而且充分缓解了菌林矛盾，是值得开发利用的新材料。畜禽粪便现在也被用来做食用菌的栽培基质，发现其可以提高食用菌的产量。菌菇的下脚料，反复使用的椴木、耳木等，因富含食用菌所需营养，经过适当处理，也可以进一步提高其经济效益。
2.2 食用菌新型栽培基质存在问题与展望
2.2.1 存在问题
新型栽培基质的研究还不够全面，相应的标准化栽培技术有待确立，地域性强。
2.2.2 前景展望
新型食用菌栽培基质普遍具有丰富的营养物质，不仅可以提高食用菌的品质，变废为宝，促农增收，发展循环经济；在提高经济效益的同时，实现节能环保，带动地方经济的发展。因此，随着其相应的标准化生产技术的逐步建立和完善，新型栽培基质的应用前景将会更加光明，它必将为食用菌产业的发展作出更大的贡献。
3 研究目标
通过本项目的实施，实现食用菌栽培新型基质开发的同时，提高蒲菜产业的经济附加值，为蒲菜产业生产过程中遇到的大量蒲秆资源浪费问题探索出一条绿色循环之路；通过本项目的实施，明确利用蒲菜生产加工以龙头企业为单位产生的蒲秆资源新的处理技术。为楚州区蒲菜产业结构的优化发展及生态环境保护、农业健康持续发展，为社会主义新农村建设作出贡献。
希望通过本研究重点解决以下问题：在原料配方上做到同样主料搭配不同辅料适合不同食用菌种类的栽培，彻底解决快培养料应用范围局限的问题；通过对比实验，针对具体品种，优化培养料配方，解决食用菌生产中产量与品质的同步提高；明确食用菌生产后废料的理化和生物学性质特性，解决废料再利用问题；提出蒲菜产业与食用菌产业协调发展相互促进机制。
4 研究内容
项目研究主要包括三个方面：主要研究适合不同种类食用菌栽培的同样主料搭配不同辅料的栽培基质配方；主要围绕解决食用菌品质提高的研究，满足食用菌生长所需碳、氮源特点提高产量的同时着重考虑与其他辅料的合理搭配，平衡营养供应，改善食用菌子实体的品质；主要是对食用菌生产废料的研究，进一步提高食用菌产业经济效益；或者结合植物种植应用于植物肥料领域；或者结合动物养殖应用于动物饲料领域等。
5 拟采取的研究方法、技术路线和试验方案
5.1 适合不同种类食用菌的栽培基质配方研究
采用生物培养法培养不同种类食用菌；采用菌丝体阶段避光适温、子实体阶段控光高湿等技术维持食用菌旺盛的生长；通过物理方法测定生物学效率，进行长势对比，选择最适合配方。
5.2 食用菌生产中产量与品质同步提高研究
针对某品种食用菌在品质改善的研究上，拟采用不同比例搭配相同处理方式培养食用菌，采用化学方法测定子实体水分、灰分、蛋白质、矿质元素、糖类等各营养要素含量的方法，研究品质改善的最佳配方。
5.3 食用菌生产废料的研究
采用化学测定的方法研究食用菌生产废料的各种有效养分含量。结合动植物生长特性，配制合适的肥料或者饲料。
6 结语
经多种新型基质栽培食用菌成功经验的研究发现，富含各种营养要素的蒲秆如果配方设计合理，完全可以被充分应用到食用菌栽培领域，为蒲秆资源再利用开辟新途径；按照必要的对比试验，肯定可以筛选出更为合理高效的生产配方，为淮安食用菌产业的发展做出更多贡献！
参考文献：
[1]周媛.桑枝屑栽培平菇和秀珍菇的比较试验[J].中国食用菌，2012，03（6）：16.
[2]徐建俊.苎麻秸秆栽培大球盖菇配方筛选[J].中国食用菌，2014，01（30）：46.
[3]何培新.金银花茎叶原料栽培平菇技术研究[J].食用菌，2008，（5）：26～27.
[4]任鹏飞.秸秆栽培食用菌基质研究进展[J].中国食用菌，2010，29（6）：11～14.