【摘 要】
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自60年代以来,在育种技术的提高使猪的产肉性能得到显著改善的同时,劣质猪肉特别是苍白水样肉(简称PSE肉)带来巨大损失的问题已受到高度重视,世界很多国家均对其进行了深入研
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自60年代以来,在育种技术的提高使猪的产肉性能得到显著改善的同时,劣质猪肉特别是苍白水样肉(简称PSE肉)带来巨大损失的问题已受到高度重视,世界很多国家均对其进行了深入研究.结果表明,猪应激综合征(简称PSS猪)对PSE肉的产生有直接的联系,而导致PSS的遗传学病因是氟烷基因.这就是说,氟烷基因是产生PSE肉的重要内因.据加拿大有关专家估计,13%～53%的PSE肉是氟烷基因所导致的(Murray,1993).但同时也证实,氟烷基因对猪的瘦肉率、屠宰率及饲料利用效率等性状的影响是积极有效的,故氟烷基因对养
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