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以鲜叶的摊放时间、蒸汽杀青叶的脱水方式、振动理条、干燥、干燥后期的提香工艺为重点，开展了蒸青针形名茶香气影响因素试验研究。试验结果表明：振动理条、干燥、干燥后期提香工艺是影响蒸青针形名茶香气的主要因素。
蒸青针形名茶焙香关键技术
【摘 要】
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以鲜叶的摊放时间、蒸汽杀青叶的脱水方式、振动理条、干燥、干燥后期的提香工艺为重点，开展了蒸青针形名茶香气影响因素试验研究。试验结果表明：振动理条、干燥、干燥后期提香
【机 构】
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重庆市农业科学院茶叶研究所
【出 处】
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南方农业
【发表日期】
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2008年1期
【基金项目】
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重庆市科委攻关项目“蒸青针形名茶造形与焙香关键工艺研究”之一部分.合同号：2005-9073.
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