【摘 要】
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壳聚糖与芳香醛反应得到壳聚糖席夫碱，将席夫碱与氯乙酸反应后的产物去除氨基保护得到O-羧甲基壳聚糖。产物经FT-IR、^1H-NMR结构表征，证实所得产物为目标产物；产物的TG和DTG分
【机 构】
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中国海洋大学海洋化学理论和工程技术教育部重点实验室
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壳聚糖与芳香醛反应得到壳聚糖席夫碱，将席夫碱与氯乙酸反应后的产物去除氨基保护得到O-羧甲基壳聚糖。产物经FT-IR、^1H-NMR结构表征，证实所得产物为目标产物；产物的TG和DTG分析结果与壳聚糖相比差异明显，热稳定性相差较大；抑菌性研究表明，新法制各的壳聚糖衍生物对金黄色葡萄球菌和黑曲霉菌抑制能力明显大于壳聚糖，对两种菌种的最小抑菌浓度均达0．5％。由于O-羧甲基壳聚糖良好的溶解性及抗菌能力，预计在食品、医药等领域会发挥较大优势。
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