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利用价值随着人类生活水平的不断提高和对营养、健康、保健的需求,鸡、鸭、鱼肉不再是餐桌上的奢侈品。野味,尤其是昆虫日益成为人们非常喜爱的菜肴,因其为高蛋白低脂肪的健康食品而被广大消费者青睐,所以昆虫资源日渐成为当今人类开发利用的极其丰富的宝贵资源。其中,东亚飞蝗(蚂蚱)是昆虫中可食用的主要资源之一,被行业人士称为“21世纪安全绿色食品”。