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期刊论文
花色苷色素以及其在食品中的应用
花色苷色素以及其在食品中的应用
来源 :中国食品用化学品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kr1983
【摘 要】
:
花色苷是一种优越的天然色素,本文介绍了花色苷以及其稳定性,综述了花色苷的酰化稳定进展。
【作 者】
:
唐传核
马青
【机 构】
:
杭娃哈哈集团公司
【出 处】
:
中国食品用化学品
【发表日期】
:
1998年6期
【关键词】
:
花色苷
天然色素
酰化稳定
色素
稳定性
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花色苷是一种优越的天然色素,本文介绍了花色苷以及其稳定性,综述了花色苷的酰化稳定进展。
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