【摘 要】
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随着中国工业化进程的不断推进,现代生活水平的不断提高,人们对现有食品的要求也越来越高。在追求食品营养价值的同时亦须满足人们快节奏的生活方式,健康、绿色的佐餐开胃即
【基金项目】
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人社部留学人员科技活动项目择优资助经费(人社部2015年度留学回国人员川人社办发(2015)93号);四川省教育厅自然科学基金(15ZB0210);酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2015-06)
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随着中国工业化进程的不断推进,现代生活水平的不断提高,人们对现有食品的要求也越来越高。在追求食品营养价值的同时亦须满足人们快节奏的生活方式,健康、绿色的佐餐开胃即食食品应运而生,其中尤以蔬菜系列更为人们所青睐。商品社会发展使然,佐餐开胃蔬菜即食食品在整个食品产业市场中亦势必占得一席之地。着重归纳了目前佐餐开胃蔬菜即食食品的分类、产品特点和发展现状,并对其产业发展方向和市场前景做出了前期预估。
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