论文部分内容阅读
如今一提到“香水”，大多数人都会觉得，这是从“现代化的西方”输入中国的奢侈品，是百年来才有的“洋货”。然而，历史的真相绝非如此。
在公元九世纪晚期，以穆罕默德·伊本·扎卡利亚·阿尔拉齐（Mohammad Ibn Zakariya al-Razi，在西方以Rhazes一名著称）为领军的穆斯林科学家们将蒸馏技术加以完善，最终获得成功，用玫瑰花蒸馏出来的香水随即在伊斯兰世界面世。蒸馏技术以及相应的香水制造术随之逐渐向其他文化传播，并不令人意外的是，这一技术进入中国的途径分为南北两条线路，即海上丝绸之路与陆上丝绸之路。
大致在五代时，天然玫瑰香水的成品就被带到中国，至宋代形成规模有限但稳定的进口，称为蔷薇露、大食蔷薇水、大食水。也是在北宋时，香水蒸馏技术传到广州（时称“番禺”），并在这里发展出非常重要的本土香水制造业，很快扩散到闽浙。当时，伊斯兰世界特产的玫瑰花并没有引种到中国，所以广州只能以同样是原产波斯的素馨花、茉莉花代替，闽浙则以当地盛产的柑花、桂花作为原料。成书于元末明初的《墨娥小录》中曾把各种天然花卉在蒸馏器中蒸馏出的芳液称为“百花香水”，不过，在中国历史上，最普遍的命名为“花露”或“香露”。
与欧洲人不同，历代的中国人始终喜欢凭借香囊、香佩等散发香气的饰品来香身，无论是进口蔷薇露，还是本土生产的花露，均是一部分用于合香，另一部分则用于美容护理。从美容的角度来看，对花露的具体运用包括：
头发的护理——较少的做法是洗发时把少许花露洒在水盆内。更通行的习惯做法是在洗发之后，趁着头发潮湿，用梳篦或掠子（鬓刷）蘸上花露，反复梳理。另外，每晚都在就寝之前进行相同的护发程序，以掠子蘸些花露擦到发丝上，然后凭梳篦仔细梳发。到明清时代，更是把花露调兑到头油内，制成“花露油”，每天早晨挽髻前将其刷在头发上，这样做既赋予头发以营养，又能让乌丝顺滑发亮，还能在做发型时帮助定型。《红楼梦》中就提到怡红院丫鬟的头油是“花露油”，实际上，清代时苏州的仰苏楼、静月轩以善制花露闻名遐迩，同时综合开发的产品也包括花露油，女子们到虎丘进香时都喜欢顺便购买这两家的优质花露和花露油，带回自己的闺阁。
皮肤的护理——在往昔，女性给面部化妆的时候，必须先用液体将红色或白色的妆粉调成湿粉，然后才能将粉涂到面上。调粉可以用牛奶、蜜、露水等，但公认的最佳选择便是花露。另外，据说明代宫女浴后会用从伊斯兰世界进口的玫瑰香水——古剌水在身体上拍拭；慈禧太后每次浴身的最后环节也是由宫女用丝绵饱浸花露，轻轻拍遍全身的肌肤。非常明确的是，李渔在《闲情偶寄》中建议，爱美的女性都应该在洗浴之后用上几小勺花露，一点点倒在掌心中，均匀地拍遍面庞，再拍遍全身。由此可见，将花露轻涂周身来护理皮肤的方法，在古代中国不仅确实存在，而且相当流行。
内服调理——到明代中后期，发生了一件非常有意思的事，经欧洲传教士介绍，当时的中国人得知，欧洲人不仅所用的“香”靠蒸馏各种鲜花而得，而且还采用蒸馏法制作药物，其药品为“药露”的形态。此般消息经明朝人加以综合和消化，居然得出这样一个结论：花草蒸馏出来的清露的最佳用途是当作入口之物，此法之于调理身体效果特佳。蒸露最好是用来喝！这个启示一下击中了中国人的心坎！并且在明清文化中快速激起了热烈反应！
从明代晚期开始，用各种花、叶甚至糯米、鸡蒸馏清露，作为饮料或调料，日常随时服用以保健身体，这一做法在江南地区迅速传播开来。必须一提的是，明时，伊斯兰世界的玫瑰花种沿陆上丝绸之路传到了中国内地，于是中国人从此也可以蒸馏真正的玫瑰香水了。入清以后，“花露调理”的观念更是被完美地结合入中医体系之内，不仅富贵人家讲究自行蒸制，商品化的生产与销售在苏州等地也很普遍。《红楼梦》中出现的“玫瑰清露”与“木樨清露”，背景便是如此。在曹雪芹这部伟大的作品中，清代花露的使用得到了很好的展示：一方面，女性们使用带有花露成分的头油、液体唇红为自己化妆；另一方面，玫瑰香水与桂花香水被兑入凉水，作为保健饮料服用。
在宋代，曾生产出复合香型的香水，这也是一个痛遭遗忘的历史细节。对宋人来说，要制造香息浑厚、韵味丰富但又不失主调的香品，最佳方法莫过于“蒸香”。大致方法是将沉、檀等硬质香料削成小长片，或者浸在苏合油、蔷薇水中，或者与香花密封在一起，置于汤锅之内，在灶上慢火蒸熏，由此让香料饱润花芳。令人意外的是，到了南宋时代，随着阿拉伯蒸馏技术的传入，“蒸香”居然与“蒸花露”的工艺嫁接到一起。《游宦纪闻》中就记载了一种奇特而复杂的加工方式：
第一步：把劈成小片的栈香或降真香与香花一起密封在蒸馏器内，具体形式是一层香片与一层花相间隔，花比香片多，如此层层铺满。
第二步：对蒸馏器加热，产生的露液便会萃取到花与香片的香精，从流管流出，落到承接的容器中。
第三步：将经过蒸馏的香片放在洋溢花香的馏露当中浸泡，让花香更充分地浸入香片。
这三个程序要重复三四次，最后把香片晒干，再密封收藏，就是最佳的焚香之品。同时，一次次蒸出的芳香露液在浸过香片之后，同时还形成了另一种产品，即同时散发花香与树脂香的混合芳气的香水。
应该认识到，宋人其实还有更为简洁的加工方法，那就是把香花、少量清水与沉、檀等树脂香料的小片一起密封在容器内，于灶上缓火慢蒸，最终既得到深熏花香的香片，也得到焕发沉、檀香气与花香的香水。高观国《霜天晓角》词中便咏道：“炉烟浥浥，花露蒸沉液。”不仅直接提到宋代独特的复合香型的香水“花露蒸沉液”，还披露那时的人们会将这种香水直接置于香炉上方熏烤，非常接近今日使用香薰炉的方法。
须知，宋人蒸香的配方非常丰富，沉、檀、降、栈等不同香料，分别配以桂花、梅花、荼蘼花、瑞香花、茉莉花、素馨花、柚花、橙花、橘花甚至橘叶，都会得到风味超然的香型。最讲究的蒸香法要将同一批香片反复蒸上一年，与各个季节的香花依次合蒸，最后得到蕴含四季花气、浓郁热烈、层次异常丰富的成品。当今日的中国时尚业有心建立独树一帜的香水体系，在国际领域获得一个席位之时，这些古老经验或许不无意义。
在公元九世纪晚期，以穆罕默德·伊本·扎卡利亚·阿尔拉齐（Mohammad Ibn Zakariya al-Razi，在西方以Rhazes一名著称）为领军的穆斯林科学家们将蒸馏技术加以完善，最终获得成功，用玫瑰花蒸馏出来的香水随即在伊斯兰世界面世。蒸馏技术以及相应的香水制造术随之逐渐向其他文化传播，并不令人意外的是，这一技术进入中国的途径分为南北两条线路，即海上丝绸之路与陆上丝绸之路。
大致在五代时，天然玫瑰香水的成品就被带到中国，至宋代形成规模有限但稳定的进口，称为蔷薇露、大食蔷薇水、大食水。也是在北宋时，香水蒸馏技术传到广州（时称“番禺”），并在这里发展出非常重要的本土香水制造业，很快扩散到闽浙。当时，伊斯兰世界特产的玫瑰花并没有引种到中国，所以广州只能以同样是原产波斯的素馨花、茉莉花代替，闽浙则以当地盛产的柑花、桂花作为原料。成书于元末明初的《墨娥小录》中曾把各种天然花卉在蒸馏器中蒸馏出的芳液称为“百花香水”，不过，在中国历史上，最普遍的命名为“花露”或“香露”。
与欧洲人不同，历代的中国人始终喜欢凭借香囊、香佩等散发香气的饰品来香身，无论是进口蔷薇露，还是本土生产的花露，均是一部分用于合香，另一部分则用于美容护理。从美容的角度来看，对花露的具体运用包括：
头发的护理——较少的做法是洗发时把少许花露洒在水盆内。更通行的习惯做法是在洗发之后，趁着头发潮湿，用梳篦或掠子（鬓刷）蘸上花露，反复梳理。另外，每晚都在就寝之前进行相同的护发程序，以掠子蘸些花露擦到发丝上，然后凭梳篦仔细梳发。到明清时代，更是把花露调兑到头油内，制成“花露油”，每天早晨挽髻前将其刷在头发上，这样做既赋予头发以营养，又能让乌丝顺滑发亮，还能在做发型时帮助定型。《红楼梦》中就提到怡红院丫鬟的头油是“花露油”，实际上，清代时苏州的仰苏楼、静月轩以善制花露闻名遐迩，同时综合开发的产品也包括花露油，女子们到虎丘进香时都喜欢顺便购买这两家的优质花露和花露油，带回自己的闺阁。
皮肤的护理——在往昔，女性给面部化妆的时候，必须先用液体将红色或白色的妆粉调成湿粉，然后才能将粉涂到面上。调粉可以用牛奶、蜜、露水等，但公认的最佳选择便是花露。另外，据说明代宫女浴后会用从伊斯兰世界进口的玫瑰香水——古剌水在身体上拍拭；慈禧太后每次浴身的最后环节也是由宫女用丝绵饱浸花露，轻轻拍遍全身的肌肤。非常明确的是，李渔在《闲情偶寄》中建议，爱美的女性都应该在洗浴之后用上几小勺花露，一点点倒在掌心中，均匀地拍遍面庞，再拍遍全身。由此可见，将花露轻涂周身来护理皮肤的方法，在古代中国不仅确实存在，而且相当流行。
内服调理——到明代中后期，发生了一件非常有意思的事，经欧洲传教士介绍，当时的中国人得知，欧洲人不仅所用的“香”靠蒸馏各种鲜花而得，而且还采用蒸馏法制作药物，其药品为“药露”的形态。此般消息经明朝人加以综合和消化，居然得出这样一个结论：花草蒸馏出来的清露的最佳用途是当作入口之物，此法之于调理身体效果特佳。蒸露最好是用来喝！这个启示一下击中了中国人的心坎！并且在明清文化中快速激起了热烈反应！
从明代晚期开始，用各种花、叶甚至糯米、鸡蒸馏清露，作为饮料或调料，日常随时服用以保健身体，这一做法在江南地区迅速传播开来。必须一提的是，明时，伊斯兰世界的玫瑰花种沿陆上丝绸之路传到了中国内地，于是中国人从此也可以蒸馏真正的玫瑰香水了。入清以后，“花露调理”的观念更是被完美地结合入中医体系之内，不仅富贵人家讲究自行蒸制，商品化的生产与销售在苏州等地也很普遍。《红楼梦》中出现的“玫瑰清露”与“木樨清露”，背景便是如此。在曹雪芹这部伟大的作品中，清代花露的使用得到了很好的展示：一方面，女性们使用带有花露成分的头油、液体唇红为自己化妆；另一方面，玫瑰香水与桂花香水被兑入凉水，作为保健饮料服用。
在宋代，曾生产出复合香型的香水，这也是一个痛遭遗忘的历史细节。对宋人来说，要制造香息浑厚、韵味丰富但又不失主调的香品，最佳方法莫过于“蒸香”。大致方法是将沉、檀等硬质香料削成小长片，或者浸在苏合油、蔷薇水中，或者与香花密封在一起，置于汤锅之内，在灶上慢火蒸熏，由此让香料饱润花芳。令人意外的是，到了南宋时代，随着阿拉伯蒸馏技术的传入，“蒸香”居然与“蒸花露”的工艺嫁接到一起。《游宦纪闻》中就记载了一种奇特而复杂的加工方式：
第一步：把劈成小片的栈香或降真香与香花一起密封在蒸馏器内，具体形式是一层香片与一层花相间隔，花比香片多，如此层层铺满。
第二步：对蒸馏器加热，产生的露液便会萃取到花与香片的香精，从流管流出，落到承接的容器中。
第三步：将经过蒸馏的香片放在洋溢花香的馏露当中浸泡，让花香更充分地浸入香片。
这三个程序要重复三四次，最后把香片晒干，再密封收藏，就是最佳的焚香之品。同时，一次次蒸出的芳香露液在浸过香片之后，同时还形成了另一种产品，即同时散发花香与树脂香的混合芳气的香水。
应该认识到，宋人其实还有更为简洁的加工方法，那就是把香花、少量清水与沉、檀等树脂香料的小片一起密封在容器内，于灶上缓火慢蒸，最终既得到深熏花香的香片，也得到焕发沉、檀香气与花香的香水。高观国《霜天晓角》词中便咏道：“炉烟浥浥，花露蒸沉液。”不仅直接提到宋代独特的复合香型的香水“花露蒸沉液”，还披露那时的人们会将这种香水直接置于香炉上方熏烤，非常接近今日使用香薰炉的方法。
须知，宋人蒸香的配方非常丰富，沉、檀、降、栈等不同香料，分别配以桂花、梅花、荼蘼花、瑞香花、茉莉花、素馨花、柚花、橙花、橘花甚至橘叶，都会得到风味超然的香型。最讲究的蒸香法要将同一批香片反复蒸上一年，与各个季节的香花依次合蒸，最后得到蕴含四季花气、浓郁热烈、层次异常丰富的成品。当今日的中国时尚业有心建立独树一帜的香水体系，在国际领域获得一个席位之时，这些古老经验或许不无意义。