【摘 要】
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酒糟是酿酒工业的副产品,酿酒后的残渣,其质地柔软、气味芳香、适口性好、价格便宜且来源广泛;酒糟营养丰富,除含蛋白质、脂肪外,还含有丰富的B族维生素,具有促进食欲、帮助
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酒糟是酿酒工业的副产品,酿酒后的残渣,其质地柔软、气味芳香、适口性好、价格便宜且来源广泛;酒糟营养丰富,除含蛋白质、脂肪外,还含有丰富的B族维生素,具有促进食欲、帮助消化的作用,用其育肥肉牛,具有成本低、上膘快、周期短、见效高等优势,所以是肉牛育肥的好饲料.但其发酵后呈酸性,且残留部分酒精、水分,含醇较高,易变质酸败,形成多种游离酸（如醋酸、乳酸、酪酸）和杂醇油（正丙醇、异丁醇、异戊）及酒精等有毒物质会引起食后中毒.
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