【摘 要】
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对过氧化氢(H2O2)应激条件下产生的活性酵母衍生物(Live Yeast Cell Derivative,LYCD)进行了研究.结果表明:LYCD对细胞具有明显的促呼吸作用,其作用大小与制备LYCD过程中所加
【机 构】
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天津科技大学食品科学与生物工程学院
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对过氧化氢(H2O2)应激条件下产生的活性酵母衍生物(Live Yeast Cell Derivative,LYCD)进行了研究.结果表明:LYCD对细胞具有明显的促呼吸作用,其作用大小与制备LYCD过程中所加入的H2O2的刺激强度有关.另外,对LYCD中两种重要的抗氧剂--还原型谷胱甘肽(GSH)和超氧化物歧化酶(SOD)的测定分析结果显示:在H2O2的作用下,应激反应发生15min时,LYCD中SOD的比活力最强;发生30min时,GSH的含量最高,不同的应激产物有各自产生的最佳时间.
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