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目的测定分析全蚕粉中营养成分及总黄酮含量，为家蚕保健食品和药物研究开发提供实验数据。方法采用高效液相色谱（HPLC）法，6-氨基喹啉-N-羟基琥珀酰亚氨基甲酸酯（AQC）为衍生剂，测定氨基酸含量。凯氏自动定氮仪测定蛋白质含量。索氏提取法提取蚕粉中总脂肪酸。原子吸收光谱法测定微量元素含量。紫外分光光度法测定总黄酮含量。结果全蚕粉含16种氨基酸，蛋白质含量高达60％，脂肪酸含量2％，微量元素含量较为丰富。总黄酮含量约为18mg／g。结论HPLC法测定氨基酸操作简便、衍生化反应彻底。家蚕营养成分、总黄酮含量高，