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在当今的瑞典，食品的工业化加工代替传统的家庭制作的趋势越来越明显，公众担心由此可能增加的来自食品的环境影响。本文采用生命周期评估的方法，对三类食品——家庭制作的食品、半成品和即食成品的环境效应进行了定量的分析。结果表明：这些食品对环境的影响基本一致，即食成品消耗了最多的能源，而家庭制作的食品具有较高的排放量，引起富营养化作用和全球变暖；对环境的影响最大因素是捉业，因为其30％的影响关系到能源，95％的影响关系到富营养化作用，工业、包装业、消费者家庭运输和食品制备方式对环境也具有明显的影响；加工业、家庭制作