【摘 要】
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以天然肠衣中氯霉素降解率为评价指标,在单因素试验的基础上应用正交试验对超声波联合臭氧降解肠衣中氯霉素进行条件优化。结果表明：臭氧氧化时间对氯霉素降解影响最大,在臭氧
【机 构】
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扬州大学食品科学与工程学院,上海农林职业技术学院,江苏联众肠衣有限公司
【基金项目】
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江苏省科技支撑计划项目(BE2014359、BE2014328)
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以天然肠衣中氯霉素降解率为评价指标,在单因素试验的基础上应用正交试验对超声波联合臭氧降解肠衣中氯霉素进行条件优化。结果表明：臭氧氧化时间对氯霉素降解影响最大,在臭氧氧化时间25min、超声时间15min、超声频率80kHz条件下肠衣中氯霉素降解率可达（82.16±3.48）%,且对肠衣色泽、质构无显著影响。超声波联合臭氧可用于降解肠衣中残留氯霉素。
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