磷脂酶A1水解大豆浓缩磷脂研究

来源 :粮食与油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lastdemon

【摘要】

：

该研究采用磷脂酶A1水解大豆浓缩磷脂,通过单因素实验确定各因素合适范围,利用响应面实验方法,得到磷脂酶A1水解大豆磷脂最佳工艺条件为：反应温度51℃、反应时间6 h、加酶量3.

【作者】

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管伟举谷克仁李永端

【机构】

：

河南工业大学磷脂研究所

【出处】

：

粮食与油脂

【发表日期】

：

2006年5期

【关键词】

：

磷脂磷脂酶A1 溶血磷脂酶法改性 lecithin phospholipase AI lysophospholipid enzymetic modif

【基金项目】

：

河南省科技攻关项目“酶催化大豆磷脂改性的研究”（0524010008）

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该研究采用磷脂酶A1水解大豆浓缩磷脂,通过单因素实验确定各因素合适范围,利用响应面实验方法,得到磷脂酶A1水解大豆磷脂最佳工艺条件为：反应温度51℃、反应时间6 h、加酶量3.6%、pH值5.0、底物浓度0.25 g/mL;利用气相色谱仪分析水解前后磷脂脂肪酸组成,硬脂酸完全水解,棕榈酸含量从20.2%减至5.1%.

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