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过去的数十年，我国的养猪生产都是以满足猪肉的供给为目标，而在食品安全意识和保障方面和发达国家的差距较大，导致猪肉产品在安全性方面存在一定的问题，如抗生素的过量使用、重金属离子超标、农药残留、瘦肉精的使用以及猪肉胴体在加工各个环节的微生物污染等。尤其在加入WTO后，我国面临着来自世界各个国家更大地挑战，新西兰、澳大利亚、加拿大、美国等国家拥有完善的保障肉品卫生的法规标准与执法体系，