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为实现软包装禽肉熟制品安全生产的质量控制,对各生产工艺环节进行危害分析与评估,确定关键控制点、控制范围和监测校正方法,建立了软包装卤肉制品HACCP质量控制体系。
HACCP在软包装禽肉熟制品生产中的应用
【摘 要】
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为实现软包装禽肉熟制品安全生产的质量控制,对各生产工艺环节进行危害分析与评估,确定关键控制点、控制范围和监测校正方法,建立了软包装卤肉制品HACCP质量控制体系。
【机 构】
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浙江省农业科学院食品加工研究所,浙江神农食品有限公司,义乌市琦琪食品有限公司
【出 处】
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浙江农业科学
【发表日期】
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2009年6期
【基金项目】
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宁波市农业科技成果转化项目(2006C30004),, 义乌市重点农业科技攻关项目(2006-G3-17),, 2008年度浙江省农业科技成果转化项目
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