【摘 要】
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[目的]研究成都市学校食堂从业人员食品卫生知识及卫生行为现状。[方法]在成都市所辖区域内,随机抽取ABCD级学校食堂各2所,对抽取学校食堂所有从业人员进行问卷调查。[结果]
【机 构】
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四川大学华西公共卫生学院,成都市疾病预防控制中心,
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[目的]研究成都市学校食堂从业人员食品卫生知识及卫生行为现状。[方法]在成都市所辖区域内,随机抽取ABCD级学校食堂各2所,对抽取学校食堂所有从业人员进行问卷调查。[结果]共调查161名食堂从业人员,其中食品卫生知识考核67人(41.6%)合格、94人(58.4%)不合格,从业人员食品卫生知识掌握程度与从业人员来源地、受教育程度以及参加食品卫生知识培训有显著相关(P﹤0.05)。[结论]为保障学校食堂食品卫生安全,应进一步提高食堂从业人员食品卫生知识和行为水平,加强学校食堂内部管理体系的建设,同时强化对从业人员,特别是来自农村、受教育程度较差的从业人员的食品卫生知识培训。
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