【摘 要】
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<正>流行病学研究显示,与其他西方国家人群相比,地中海地区人群的心血管疾病和肿瘤的发病率及死亡率较低,地中海地区膳食结构被认为是低心血管疾病发生率的主要原因。地中海
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<正>流行病学研究显示,与其他西方国家人群相比,地中海地区人群的心血管疾病和肿瘤的发病率及死亡率较低,地中海地区膳食结构被认为是低心血管疾病发生率的主要原因。地中海饮食的特点是摄入高膳食纤维,包括丰富的水果、豆类和蔬菜,以及以橄榄油作为主要的食用油。橄榄油主要来源于地中海沿岸广泛种植的油橄榄。我国的油橄榄种植基地主要分布在甘肃陇南、四川广元等与地中海沿岸油橄榄生产国纬度接近地区。目前研究认为,橄榄油中的不饱和脂肪酸和抗
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