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《烹饪原料学》是高职烹饪专业的一门重要的专业基础课,是一门较年轻的课程,该学科课程教学的许多方面尚需探索和完善。本文根据餐饮转型时期对烹饪人才的新需求,结合教学实践,从教学内容、教学方法、考核评价等几方面提出了课程教学改革建议。
基于餐饮转型形势下的《烹饪原料学》课程教学改革
【摘 要】
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《烹饪原料学》是高职烹饪专业的一门重要的专业基础课,是一门较年轻的课程,该学科课程教学的许多方面尚需探索和完善。本文根据餐饮转型时期对烹饪人才的新需求,结合教学实
【机 构】
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浙江旅游职业学院烹饪系
【出 处】
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湖北函授大学学报
【发表日期】
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2014年13期
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