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<正> 近年来我国水产品冷藏保鲜技术进步较快,渔获物的冻结,冷藏等保鲜设施迅速增加,从而使冻结水产品的质量较前有了明显的提高。这就为开展冻结水产品解冻方法和装置的研究、开发,以及在生产中推广使用提供了必要的前提和有利条件。值得指出,由于水产品鲜度的下降是积累性的和不可逆的,如果我们对解冻这一工艺环节仍然不予重视,那么人