【摘 要】
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采用DPPH自由基清除法、ABTS自由基清除法、Cu2+还原能力评价法3种化学模型,测定茶黄素的体外抗氧化能力（以Trolox作为阳性对照）,并进一步探讨其化学机制。结果表明:在3种化学
【基金项目】
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国家自然科学基金(编号:81573558);粤港联合创新项目(编号:2017A050506043)
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采用DPPH自由基清除法、ABTS自由基清除法、Cu2+还原能力评价法3种化学模型,测定茶黄素的体外抗氧化能力（以Trolox作为阳性对照）,并进一步探讨其化学机制。结果表明:在3种化学模型中,茶黄素（及Trolox）的抗氧化能力表现出良好的剂量相关性;茶黄素的IC50值均低于阳性对照Trolox。茶黄素在上述3种化学模型中,抗氧化活性分别相当于Trolox的2.57,3.13,3.74倍。作为一种天然的抗氧化剂,茶黄素抗氧化的化学机制涉及氢原子转移（HAT）和电子转移（ET）。通过HAT机制,茶黄素可能转化为稳定的邻苯醌式产物。
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