【摘 要】
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凌云白毫茶是广西特有的国家级优良茶树品种,品种特征特性独特,内含物质丰富.文章根据多次试验探索结果,总结凌云白毫茶红茶加工技术,关键把握：萎凋程度宜稍偏轻,发酵程度春季
【机 构】
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广西桂林茶叶科学研究所,广西柑橘研究所
【基金项目】
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广西科技开发项目“国家级良种凌云白毫茶研究与推广”（桂科攻1222011-1A）,公益性科研院所基本科研业务费专项“凌云白毫茶红茶加工工艺的技术研究”.
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凌云白毫茶是广西特有的国家级优良茶树品种,品种特征特性独特,内含物质丰富.文章根据多次试验探索结果,总结凌云白毫茶红茶加工技术,关键把握：萎凋程度宜稍偏轻,发酵程度春季宜偏轻,有利于香气的形成;夏季宜稍偏重,使多酚类物质转化充分,降低苦涩味;用提香机干燥,毛火温度110℃,有利于凌云白毫茶红茶品质的形成.
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