【摘 要】
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前言伴随着日本经济的高度发展,人们的收入也成倍的增加,我们看到在消费市场上出现了.极大的变革。特别是从第二次大战以后,从物资供应不足的时代一跃而达到市场商品泛滥时期
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前言伴随着日本经济的高度发展,人们的收入也成倍的增加,我们看到在消费市场上出现了.极大的变革。特别是从第二次大战以后,从物资供应不足的时代一跃而达到市场商品泛滥时期。同时,在饮食生活方面也出现了欧美化、高度化、多样化的变革。食醋同其它食品一样,毫无例外地受到影响,传统米醋的减产,另外,从江户末期产生的日本独特的粕醋逐渐向明治的初期产生的酒精醋转变,特别是随着饮食生活的欧美化,从昭和三十年起,属于洋醋的有:麦芽醋、葡萄醋、苹果醋等等问世,而使食醋多样化。
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