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植物甜蛋白是一类高甜度低热量的天然甜味剂。概述开发甜蛋白的研究进展及其生产方式，并着重介绍甜蛋白Miraculin的基本性质、物质组成、提取分离纯化方法及应用前景。
植物甜蛋白Miraculin的特性及其应用
【摘 要】
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植物甜蛋白是一类高甜度低热量的天然甜味剂。概述开发甜蛋白的研究进展及其生产方式，并着重介绍甜蛋白Miraculin的基本性质、物质组成、提取分离纯化方法及应用前景。
【机 构】
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中国热带农业科学院香料饮料研究所
【出 处】
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热带农业科学
【发表日期】
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2008年6期
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