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通过利用紫外分光光度计测定吸光度的方法,研究了山楂中总黄酮在PEG/（NH4）2SO4形成的双水相系统中的萃取结果,最终的实验结果表明：在pH=9的环境下,将3mL的粗提液加入到质量浓度25%PEG800与质量浓度12%PEG/（NH4）2SO4形成的双水相体系中进行分离萃取,总黄酮在上、下相的分配系数和萃取率达到最高。从而确定了本实验方法对于萃取分离山楂中的总黄酮是有效的。