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【目的】优化华山矾多糖提取工艺，并研究其抗氧化活性，为华山矾植物资源的开发与利用提供理论依据。【方法】通过单因素试验和正交试验考察粉碎粒度、料液比、提取时间、提取温度4个因素对华山矾多糖提取效果的影响，并测定华山矾多糖对羟基自由基（·OH）和DPPH自由基（DPPH·）的清除能力。【结果】影响热水提取华山矾多糖的因素次序为：料液比〉粉碎粒度=提取温度〉提取时间，其最佳提取工艺条件为：粉碎粒度100目、料液比1：60、提取温度100℃、提取时间60min，在此条件下华山矾多糖提取率为1．